Resep Empal Gentong

• 500 gr daging sapi
• 3 sereh, geprek
• 2 cm kunyit bakar
• 2 cm lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 batang kayu manis
• 2 butir kapulaga
• 2 butir cengkeh
• 250 ml santan kental
• 1,5 liter air

Bumbu Halus:

• 1/4 sdt jintan (sangrai)
• 3 kemiri (sangrai)
• 1 1/2 sdt ketumbar (sangrai)
• 8 bawang merah
• 4 bawang putih
• 3 cm jahe
• 1/2 sdt lada butiran
• 2 cm kunyit bakar

Bahan Pelengkap:

• Irisan daun kucai
• Bawang merah goreng
• Cabai kering, digerus

1. Rebus daging dengan 1 lembar daun salam, kunyit, lengkuas dan 1 sereh geprek sampai air berkurang dan daging empuk.
2. Tumis bumbu halus beserta bumbu lain sampai matang dan harum.
3. Keluarkan daging, iris sesuai selera. Lalu masukkan lagi ke panci, bersama tumisan bumbu halus.
4. Bumbui dengan garam dan gula. Masukkan santan, aduk-aduk hingga mendidih kembali. Tes rasa, apabila masih kurang garam bisa ditambah.
5. Hidangkan empal gentong dengan irisan daun kucai, bawang merah goreng dan cabai kering.