Resep Rawon Iga sapi Bumbu Instan

• 700 gram iga sapi
• 1 kg daging sapi, dipotong-potong
• 2 bungkus bumbu rawon instan (Indofood)
• 10 siung bawang merah, iris halus
• 8 siung bawang putih, iris halus
• 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedasnya)
• Secukupnya bubuk ketumbar
• 1 batang kayu manis (atau setengah batang saja)
• Lengkuas secukupnya, digeprek (pakai sisa dari kulkas jika ada)
• Jahe secukupnya, digeprek (gunakan secukupnya)
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, digeprek

Pelengkap:

• Jeruk nipis
• Daun bawang, iris tipis
• Kecambah (opsional)
• Bawang goreng (opsional)

1. Potong daging sapi menjadi dadu, sesuai selera.
2. Didihkan air, lalu rebus iga sapi sebentar (sekitar 10 menit) hingga busa-busa kotor keluar.
3. Buang air rebusan pertama tersebut untuk menghilangkan kotoran.
4. Didihkan kembali sekitar 1,5 liter air bersih, lalu masukkan iga yang sudah direbus tadi.
5. Siapkan wajan dengan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, dan bubuk ketumbar hingga harum. Tambahkan 2 sachet bumbu rawon instan dan tumis lagi selama sekitar 1 menit.
6. Setelah bumbu harum, masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam panci berisi rebusan iga.
7. Tambahkan garam, penyedap/micin, dan gula sesuai selera.
8. Tutup panci dan masak selama kurang lebih 1 jam agar iga empuk dan bumbu meresap.
9. Setelah itu, masukkan daging sapi yang sudah dipotong dadu ke dalam panci, lalu tutup kembali.
10. Masak lagi sekitar 30 menit, lalu cek rasa dan kematangan daging.
11. Tutup panci dan lanjutkan memasak hingga kuahnya sedikit mengental, tetapi jangan biarkan air terlalu menyusut agar tetap berkuah.