Resep Rica-Rica Kambing Pedas

• 500 gram daging kambing

Bumbu Halus:

• 15 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah besar
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah kemiri
• 1 buah tomat
• Secukupnya kunyit

Bumbu Tambahan:

• Sejempol lengkuas
• Secukupnya jahe
• Sebatang serai
• 3 lembar daun salam
• Secukupnya daun jeruk
• 1 sdm lada bubuk
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula merah
• Secukupnya kecap manis

1. Potong daging kambing sesuai selera, cuci bersih lalu presto sampe empuk atau sekitar 30 menit. Kemudian ambil dagingnya.
2. Blender atau uleg bahan bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus. Setelah harum, masukan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe yang sudah digeprek.
4. Masukan juga lada bubuk. Tumis sampai harum dan matang.
5. Masukkan daging kambing dan air rebusan kambing atau boleh diganti dengan air yang baru.
6. Masukkan juga gula, garam, kecap. Masak hingga matang sambil dikoreksi rasa.