Resep Sayur Daun Singkong

Bahan Utama:

• 2 ikat daun singkong, petiki yang muda
• 1 lt santan dari 1/2 butir kelapa
• Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah besar, buang bijinya
• 1 cm kunyit bakar
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica butiran

Bumbu Cemplung:

• 1 batang sereh, geprek
• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula pasir

1. Siapkan bahan-bahannya.
2. Petiki daun singkong, pilih yang muda atau lemas.
3. Ccuci bersih, lalu rebus air sampai mendidih.
4. Masukkan daun singkong.
5. Masukkan daun singkong, aduk rata.
6. Tambahkan sedikit soda kue untuk membuat warna daun tetap hijau.
7. Rebus sampai empuk. Setelah empuk, angkat, peras dan iris-iris kasar, sisihkan.
8. Blender bumbu halus, sisihkan.
9. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum.
10. Kemudian masukkan air lalu santan sachet. Aduk rata.
11. Masukkan daun singkong rebus yang sudah diiris kasar.
12. Tambahkan garam dan gula, test rasa.
13. Aduk-aduk sampai mendidih agar santan tidak pecah.
14. Setelah mendidih, matikan kompor.
15. Gulai daun singkong siap untuk dinikmati.