Resep Soto dan Sup Ayam Kampung ala Pak Min Klaten

Bahan Utama:

• 3/4 kg ayam kampung
• 1 1/2 liter air
• Minyak untuk menumis

Bahan Bumbu:

• 4 siung bawang putih
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu Lain:

• 1/2 siung bawang bombai (cincang)
• 2 siung bawang putih (iris tipis)
• 2 cm jahe (geprak)
• 4 cm kayu manis
• 4 butir
• 2 lembar daun salam
• 1 batang daun bawang
• 3/4-1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 buah tomat (potong)

Racikan Soto:

• Secukupnya nasi, soun dan tauge rebus

Pelengkap:

• Irisan daun bawang dan seledri
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Perkedel kentang
• Sate telur puyuh
• Sambel soto

1. Siapkan bahan-bahan.
2. Tumis bumbu halus bersama irisan bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
3. Tambahkan daun bawang, daun salam, jahe, cengkeh dan kayu manis. Aduk rata.
4. Masukkan ayam, tambahkan gula dan garam. Tuang air. Tunggu sampai ayam lunak.
5. Koreksi rasa, masukkan irisan tomat. Matikan api.
6. Untuk racikan soto, ambil satu bagian daging ayam, suwir-suwir.
7. Masukkan nasi dalam mangkuk, tambahkan soun, tauge, suwiran ayam, daun seledri, daun bawang dan bawang goreng. Tuangkan kuahnya.
8. Sajikan soto dan sup ayam beserta pelengkap