Resep Nasi Kuning Manado

Bahan Nasi Kuning:

• 600 ml santan encer
• 1 sdt garam
• 5–8 cm kunyit, parut, peras airnya
• 3 batang serai bagian putih, memarkan
• 6–8 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun pandan, potong-potong
• 1 sdt air jeruk nipis
• 400 g beras

Cakalang Tumis:

• 400 g daging ikan cakalang/tongkol, kukus
• ½ sdt garam
• 5 sdm minyak goreng
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 150 ml santan kental
• ½ sdm gula pasir

Bumbu Halus Cakalang:

• 8 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt terasi bakar
• 2 cm jahe

Pelengkap:

• Telur rebus
• Kering kentang
• Bawang goreng

1. Masukkan santan dalam panci rice cooker bersama garam, air kunyit, serai, daun jeruk, dan daun pandan, aduk rata.
2. Masukkan beras, aduk rata. Masak nasi selama 30 menit hingga matang, angkat.
3. Membuat cakalang tumis, cukup suwir-suwir, buang tulang, dan durinya.
4. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai, aduk hingga harum dan matang. Masukkan ikan suwir, tuangi santan, aduk.
5. Masak terus hingga cairannya mengering, masukkan air jeruk nipis, garam, dan gula pasir, aduk hingga bumbu meresap dan berminyak, angkat.
6. Sajikan nasi kuning bersama cakalang tumis dan bahan pelengkap lainnya.