Resep Pisang Gapit Kuah Kinca Durian

• 1 sisir pisang kepok yang sudah masak tapi masih agak mengkal
• Margarin/minyak goreng untuk olesan pan

Bahan kuah kinca durian:

• 100 gr durian
• 400 ml santan (200 ml santan kental+200 ml santan cair)
• 90 gr gula merah
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

1. Oleskan rata margarin atau minyak goreng pada pan anti lengket. Lalu panggang pisang sampai agak kecokelatan. Angkat dan penyetkan.
2. Panggang kembali hingga kecokelatan. Gunting-gunting. Sisihkan.
3. Untuk membuat kuah kinca: cairkan gula merah campur dengan pandan (bisa disaring jika gulanya banyak ampas).
4. Lalu masukkan durian,tekan-tekan hingga agak halus, lalu masukkan santan dan garam. Ketika agak meletup-letup tambahkan maizena yang sudah dilarutkan dengan air, lalu aduk rata.
5. Sajikan pisang gapit yang sudah digunting dipiring saji lalu tambahkan kuah kinca durian. Sajikan.