Resep Soto Ayam Bening Segar

• 500 gram ayam (rebus)

Bumbu Halus:

• 1/2 sendok teh ketumbar
• 6 butir bawang merah
• 3 cm kunyit
• 1/3 sendok teh merica
• 6 butir kemiri
• 7 siung bawang putih
• 3 cm jahe

Bumbu Pelengkap:

• 3 batang serai, potong 3 cm
• 3 cm lengkuas
• Gula secukupnya
• 3 lembar daun jeruk
• 1 liter air
• 3 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• 3 batang daun bawang, potong potong 1 cm
• 2 batang daun seledri, rajang
• 50 gram kubis, rajang
• 1 butir telur rebus
• 50 gram bihun matang
• 2 batang daun bawang, rajang
• Bawang goreng sebagai taburan

1. Rebus ayam.
2. Tumis semua bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan bumbu pelengkap.
4. Lalu campurkan ke dalam rebusan ayam. Bila bumbu sudah meresap, angkat ayam. Kemudian suwir-suwir dan sisihkan.
5. Sajikan soto ayam dengan bahan pelengkap dan juga sambal juga kerupuk udang.