Resep Soto Banjar Asli

• 1 ekor ayam kampung, bisa dipotong menjadi 4 atau beberapa bagian
• 1 ½ liter air yang digunakan untuk merebus ayam

Bumbu Halus

• 7 siung bawang putih, diiris tipis lalu digoreng
• 15 siung bawang merah
• 4 cm jahe
• ½ sdt pala bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 3 butir kemiri yang sudah disangrai
• 2 butir pekak
• 2 butir cengkeh
• 3 butir kapulaga
• 3 cm kayu manis
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 200 ml air

Bahan Pelengkap

• 125 gram soun yang sudah direndam dengan air
• 4 buah ketupat, dipotong-potong
• 2 butir telur ayam yang sudah direbus dan dibelah dua
• 4 buah perkedel
• 2 batang daun seledri, iris tipis
• 2 tangkai daun bawang yang sudah dipotong
• 1 buah jeruk nipis yang sudah dipotong
• Garam dan gula pasir, secukupnya
• Bawang goreng, secukupnya
• Kaldu bubuk, secukupnya
• Sambal, secukupnya

1. Siapkan panci dan panaskan air. Lalu, masukkan ayam yang sudah bersih dan dipotong beberapa bagian ke dalamnya.
2. Rebus sampai ayam terasa empuk.
3. Haluskan bumbu-bumbu dengan air. Lalu, tumis bumbu halus, pekak, kayumanis, cengkih, dan kapulaga menggunakan minyak sampai harum.
4. Setelah aroma harum, masukkan bumbu halus ke dalam air rebusan ayam. Aduk sampai merata. Panaskan sampai mendidih.
5. Masukkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya sesuai selera ke dalam air rebusan ayam. Kemudian, cek rasanya.
6. Angkat ayam yang sudah empuk kemudian suir-suir. Lalu, sisihkan ayam.
7. Di dalam mangkuk, tata ketupat, soun, perkedel, telur ayam, dan suwiran dada ayam.
8. Siram dengan kuah soto dan taburkan dengan bawang goreng dan beri sambal.
9. Jangan lupa beri sedikit perasan jeruk nipis agar lebih segar.
10. Soto Banjar siap disajikan untuk keluarga.