Resep Soto Medan Udang

Bahan:

• 10 ekor udang segar ukuran besar
• 1 lbr daun salam
• 2 lbr daun jeruk
• 1 batang serai
• 500 ml santan kekentalan sedang
• 1 sdt garam
• Sejumput lada bubuk
• Seruas lengkuas (geprek)
• 2 butir kapulaga
• 1 bh bunga lawang
• Secukupnya minyak goreng

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri (sangrai)
• Sejempol kunyit (bakar)
• 1/2 sdt jintan

Pelengkap:

• Telur rebus, bawang goreng, perkedel, tauge
• Tomat, jeruk nipis, daun bawang, seledri dan sambel rawit

1. Pertama, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng.
2. Lalu, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, sereh, kapulaga dan bunga lawang.
3. Tumis sampai harum, tambahkan santan, aduk rata.
4. Tambahkan udang. Beri garam dan lada.
5. Masak sampai kuah mendidih.
6. Taburi daun bawang, bawang goreng dan seledri. Siap disajikan.