9+ Makanan Khas Gresik yang Unik, Ada Nasi Krawu dan Pudak!

Wisata kuliner adalah salah satu kegiatan yang paling menarik untuk dilakukan dan tidak boleh terlewatkan saat mengunjungi suatu tempat. Tak terkecuali saat Moms dan Dads mengunjungi Kota Gresik. Ya, makanan khas Gresik pun menjadi incaran.

Menurut buku The History of Java (1817), nama Gresik berasal dari kata giri gisik, yang berarti gunung di tepi pantai, merujuk pada topografi kabupaten yang berada di pinggir pantai.

Uniknya, Di Kota Gresik, Ada festival makanan khas Gresik yang bertajuk “Festival Badhogan dan Budaya Gresik” di mana pada event tersebut disajikan beragam sajian kuliner unik yang hanya bisa didapatkan di kota Gresik.

Sehingga festival ini menjadi salah satu acara kuliner yang tidak boleh Moms dan Dads lewatkan.

Biasanya festival ini diadakan setiap tahunnya sekitar bulan Maret hingga Mei.

Festival makanan khas Gresik ini juga bermanfaat untuk menjaga kelestarian budaya Gresik agar tidak punah tergerus arus globalisasi.

Makanan Khas Gresik

Berikut ini beberapa makanan khas Gresik yang patut Moms dan Dads coba seperti dilansir dari situs Dinas Pariwisata dan Ekonomi Kreatif, Kebudayaan, Kepemudaan dan Olahraga Kabupaten Gresik:

1. Nasi Krawu

Nasi krawu merupakan satu makanan kuno yang sampai hari ini masih bisa ditemui di Gresik, Jawa Timur.

Meski berkembang di Gresik, ada pendapat bahwa makanan ini merupakan masakan leluhur dari Madura.

Salah satunya didasarkan pada banyaknya pedagang nasi krawu yang berasal dari Madura.

Kata krawu sendiri sebenarnya berasal dari kata krawukan yang artinya diambil dengan jari tangan atau krawuk.

Makanan khas Gresik ini disajikan dengan daun pisang dan diambilkan oleh sang pembuat dengan jari-jari tangannya.

Untuk menikmatinya, disarankan untuk menggunakan tangan, bukan dengan sendok atau garpu.

Makanan ini terdiri dari nasi putih pulen dengan lauk suwiran daging sapi yang dimasak agak pedas dengan kadar minyak tinggi.

Biar lengkap, bisa ditambahkan semur babat maupun semur ikan bandeng yang dicampur tahu serta kentang.

2. Pudak

Pudak adalah makanan khas Gresik berbentuk kue yang terbuat dari bahan tepung beras, gula pasir atau gula jawa dan santan kelapa yang dimasukan kemasan terbuat dari bahan yang disebut “ope”, yaitu pelepah daun pinang.

Pudak juga ada yang berbahan sagu dan disebut pudak sagu.

Pada perkembangannya, ragam pudak tidak terbatas tiga rasa macam saja seperti sebelumnya yaitu pudak putih (gula pasir), pudak merah (gula jawa) dan pudak sagu.

Agar semakin laku di pasaran, maka ragam dan rasa pudak pun bertambah, di antaranya ada pudak pandan yang berwarna hijau dan harum karena campuran sari daun pandan.

Tak jarang, para pembuat pudak memilih menggunakan daun suji sebagai perwarna pengganti, mengingat warnanya yang lebih kuat hijaunya, sensasinya juga tak kalah dengan daun pandan.

Di samping rasa yang khas, bentuk kemasan pudak tidak ada yang menyamai di antara jajanan mana pun.

Selain bahan yang sudah mulai langka, pembuatannya pun tidak sederhana.

Pangkal pelepah daun pinang harus disamak lebih dahulu untuk memisahkan kulit luar dan kulit dalam. Kulit bagian dalam inilah yang dimanfaatkan.

Setelah dibersihkan dan dipotong-potong sesuai ukuran, kemudian dilipat dan dijahit dengan alur seperti huruf L tanpa sudut, sehingga sisi dan dasarnya tertutup dan membentuk ruang seperti gelas.

Setelah adonan dituangkan, ujung kemasan yang terbuka dikuncupkan dan diikat, baru dikukus.

Kue pudak merupakan jajanan yang kaya kalori dan mengenyangkan. Di samping itu kue ini bisa bertahan selama 3 hari, bila diangin-anginkan.

Konon kue ini dibuat sesuai kebutuhan masyarakat Gresik yang saat itu yang bermata pencaharian sebagai pedagang, dan cenderung bepergian jauh

Baca Juga: Yuk, Moms Cobain 16 Makanan Khas Semarang yang Memanjakan Lidah Ini!

3. Sego Roomo

Nama Sego Roomo diambil dari desa asal kuliner tersebut yaitu dari Desa Roomo, Kecamatan Manyar, Kabupaten Gresik, Jawa Timur.

Sebagian orang Gresik menyebutnya Bubur Roomo. Disebut demikian karena memang bentuk atau teksturnya yang memang mirip dengan bubur.

Makanan ini juga punya cerita sejarah tersendiri. Alkisah, ada seorang wanita warga Desa Roomo yang serba kekurangan.

Dia kemudian berkeluh kesah kepada seorang dari Sembilan Wali.

Sang Wali kemudian menyarankan agar si wanita menjual desanya. Si wanita itu kebingunan menerjemahkan petunjuk tersebut.

Sehingga, si wanita menemukan jawaban teka-teki tersebut. Dia diminta untuk menjual Sego Roomo yang memang menjadi makanan khas desa setempat.

Lalu, jadilah kebiasaan warga Roomo berjualan Sego Roomo jika berada di luar desa tersebut.

Sego Roomo punya karakter yang berbeda dengan makanan khas Gresik lainnya.

Makanan ini disajikan di atas wadah dari daun pisang yang disebut takir yang dituangi sayur dan kerupuk dan diberi bubur berwarna kuning yang disebut dengan Roomo.

Di bagian atas ditaburi koya yang terbuat dari parutan kelapa goreng yang juga dicampuri sambal.

Rasanya ada gurih, ada pedasnya dan bercampur rasa bubur yang dominan rempahnya.

Baca Juga: Nikmat, 14 Makanan Khas Kalimantan yang Wajib Moms Coba!

4. Jubung

Jubung adalah jajanan mirip jenang yang terbuat dari ketan hitam yang ditaburi wejan.

Biasanya Jubung ditempatkan dalam Jubung atau selongsong warna putih kecokelatan yang terbuat dari kulit pohon pinang.

Pembuatan makanan khas Gresik yang satu ini memerlukan waktu sedikitnya 24 jam, mulai dari merendam ketan, menggiling, memasak hingga membungkusnya.

Mula-mula, ketan yang sudah direndam selama 12 jam ini, digiling hingga halus. Saat bersamaan, parutan kelapa di ambil sarinya, kemudian dimasak hingga kental.

Kemudian, tepung ketan dimasukkan wajan sambil di campur sari kelapa yang sudah masak. Untuk memperoleh rasa yang lebih enak, adonan juga ditambah telur ayam.

Proses memasak adonan ini, adalah proses paling lama. Untuk menghasilkan Jubung terbaik, membutuhkan waktu 6 jam hingga adonan benar-benar kental.

Tak heran, jika juru masaknya adalah kaum lelaki, karena adonan jubung harus diaduk terus menerus.

Baca Juga: Ini 15 Makanan Khas Palembang Selain Pempek yang Harus Dicoba

Seusai kental, adonan Jubung ditambah gula pasir secukupnya.

Untuk 5 kilogram ketan, perlu 2 kilogram gula pasir. Adonan kemudian dibungkus untuk siap dijual.

Ciri khas bungkusan Jubung adalah daun pinang muda atau miliki panggilan akrab ope yang dililit mirip gelas mini.

5. Otak-otak Bandeng

Otak-otak ikan bandeng juga merupakan makanan khas Gresik yang wajib dicicipi.

Salah satu otak-otak bandeng Gresik yang terkenal adalah buatan bu Muzanah yang berdiri sejak tahun 1969.

Dalam sehari, otak-otak bandeng bu Muzanah diproduksi sebanyak 150 ekor. Proses pembuatan otak-otak bandeng memakan waktu kurang lebih 3 jam.

Bandeng yang dipilih pun ukurannya sama yaitu dengan berat rata-rata 4 ons dan bandengnya adalah jenis bandeng yang tidak bau tanah.

Otak-otak bandeng bisa bertahan sampai 2 hari, ini dikarenakan otak-otak tersebut tidak memakai bahan pengawet.

Namun, jika dimasukkan ke dalam lemari es bisa bertahan sampai 5 hari hingga 1 minggu.

Bagi Moms dan Dads yang ingin membeli otak-otak bandeng sebagai oleh-oleh, pilihlah yang sudah dingin sehingga akan lebih awet dan jangan memilih yang masih hangat.

6. Sanggring (Kolak Ayam)

Sanggring atau kolak ayam adalah salah satu makanan khas Gresik yang cukup unik.

Dari namanya, terkesan tidak asing, namun, bentuk dan rasanya berbeda dengan kolak pada umumnya.

Sanggring atau kolak ayam terbuat dari daging ayam yang disuwir tipis dengan kuah atau kaldu mirip seperti soto atau bakso namun rasanya manis.

Cara pembuatannya pun harus dilakukan oleh para pria yang terlebih dahulu harus berwudhu.

Konon, menu masakan tersebut berasal dari makanan obat yang dibuat oleh Sunan Dalem (Putra Sunan Giri) pada saat beliau menderita sakit yang berkepanjangan.

7. Legen

Selain makanan, ada juga minuman khas Gresik yaitu Legen.

Legen merupakan minuman yang disadap dari ujung pohon siwalan.

Rasanya manis dan segar, apalagi kalau disajikan dalam keadaan dingin.

Pohon siwalan merupakan tanaman sejenis kelapa yang hanya bisa dijumpai di daerah Gresik dan Tuban.

Buah siwalan dapat dimakan, bentuknya sewaktu dipetik dari pohon berbentuk bulat dan berwarna seperti buah manggis tetapi relatif lebih besar.

Setelah dikupas kulit luarnya, isinya diambil, lalu dikupas lagi kulit arinya, baru bisa dinikmati buahnya.

Rasa buah siwalan manis dan rasa dagingnya kenyal seperti kelapa muda.

Baca Juga: 10 Makanan Khas Madura yang Pantang Dilewatkan Saat Melancong

8. Bonggolan

Nama makanan khas Gresik ini terasa asing dan aneh bagi sebagian orang, yaitu Bonggolan.

Makanan khas Gresik ini memiliki cita rasa yang sangat nikmat. Berbahan dasar ikan lantaran kondisi geografis Gresik yang dekat dengan pantai dan laut.

Sepintas, makanan khas Gresik ini menyerupai sosis atau otak-otak. Bentuknya kecil lonjong, dan warna putih keruh cenderung ke warna cokelat.

Terbuat dari bahan ikan yang dicampurkan dengan tepung kanji atau aci. Penyajiannya, bonggolan dibungkus menggunakan daun pisang layaknya lemper.

Daging ikan yang dipakai untuk membuat bonggolan biasanya daging ikan tenggiri.

Sehingga, tak heran jika rasanya gurih dan nikmat. Moms dan Dads, bisa menikmati bonggolan dengan saos sambal.

Baca Juga: 15 Makanan Khas Sumatera Barat Selain Rendang dan Sate Padang

9. Sego Karak

Makanan khas gresik yang juga unik dan menarik adalah sego karak yang juga sering disebut sebagai nasi aking.

Nasi yang masih bagus dikeringkan kemudian ditanak kembali untuk dimakan.

Di masa lalu, hal ini dilakukan untuk mengawetkan nasi karena masih sulit mendapatkan beras yang layak dikonsumsi.

Makanan khas Gresik ini bisa menjadi salah satu daftar wajib untuk dicicipi oleh Moms dan Dads.

Sego karak biasa disajikan dengan berbagai pendamping seperti ketan hitam, poya atau serundeng, parutan kelapa, dan juga gorengan. Kuliner khas Gresik ini biasa disantap sebagai menu sarapan.

Baca Juga: 20 Makanan Khas Malang yang Sayang untuk Dilewatkan

10. Sego Menir

Sego menir merupakan salah satu makanan khas Gresik yang lumayan langka dan hanya ada beberapa penjual saja yang menjualnya di Gresik.

Sego sendiri artinya nasi sedangkan menir adalah beras kecil-kecil hasil dari pecahan gilingan padi dan sudah dihaluskan.

Makanan ini berupa nasi yang dicampur dengan sayuran kuah bening yang mirip dengan sayur bayam.

Kemudian, ditambah pelengkap seperti rempeyek dan dadar jagung.

Tentunya, merasakan makanan khas Gresik atau berbagai daerah lainnya itu menyenangkan.

Selain dapat mengisi perut yang lapar, juga bisa jadi pengalaman menarik ketika sedang berwisata, ditambah bisa jadi oleh-oleh juga.

Pastikan jika sedang liburan ke Gresik selalu coba satu per satu makanan khas Gresik yang telah dijabarkan di atas, ya Moms dan Dads!