Resep Iga Penyet Goreng

• 500 gram iga sapi
• 1 liter air
• ½ sendok makan air asam jawa
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Garam dan gula merah, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sendok makan ketumbar
• 2 butir kemiri
• ½ sendok teh merica
• 1 cm jahe

Bahan membuat sambal:

• 1 buah cabai merah besar, dipotong menjadi dua
• 8 buah cabai rawit, sesuaikan dengan selera
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi goreng
• Garam dan gula merah, secukupnya

Bahan pelengkap:

• 2 siung bawang putih
• 1 buah mentimun
• 1 ikat kemangi

1. Pertama, siapkan semua bahan-bahannya.
2. Siapkan panci presto berukuran besar, masukkan iga, daun salam, daun jeruk, serai, air asam jawa, garam, dan gula merah ke dalam panci.
3. Masukkan juga bumbu halus, lalu tutup panci.
4. Diamkan selama 15-20 menit. Matikan api dan setelah uap panasnya hilang, buka tutup panci, ambil iga, dan tiriskan.
5. Kemudian, goreng iga sebentar. Angkat dan tiriskan.
6. Sementara itu, buat sambalnya. Goreng semua bahan, kecuali terasi, garam, dan gula merah.
7. Goreng sampai matang, angkat, dan letakkan di atas cobek.
8. Berikan gula, garam, dan terasi. Ulek sampai merata.
9. Tata iga sapi di atas sambal, penyet sedikit dengan ulekan.
10. Terakhir, taburi dengan bawang putih goreng.
11. Iga penyet goreng siap disajikan untuk keluarga, dapat dihidangkan dengan lalapan dan nasi putih hangat.