Resep Tteokbokki, Jajanan Korea Populer dari Tepung Beras

1. Hal pertama yang harus dilakukan ialah membuat tteok atau kue beras. Caranya dengan menyangrai tepung beras lalu mencampurkannya dengan tepung tapioka dan garam.
2. Selanjutnya, tuangkan air panas sedikit demi sedikit lalu aduk dan uleni hingga menjadi adonan.
3. Bagi adonan menjadi 5 bagian atau bisa disesuaikan dengan selera, lalu pulung adonan tersebut.
4. Rebus tteok dengan air mendidih dan masak hingga adonan mengembang. Angkat lalu pindahkan ke dalam air dingin dan tiriskan. Kini tteok telah siap digunakan.
5. Setelah selesai membuat tteok, langkah kedua ialah membuat saus gochujang. Caranya, rebus ikan teri, kombu, 1/4 bawang bombay, bawang putih, dan 3,5 gelas air hingga mendidih atau selama 15-45 menit. Semakin lama direbus maka kaldu yang dihasilkan akan semakin kaya rasa.
6. Kemudian, saring kaldu dan panaskan kembali dengan api sedang. Lalu masukkan odeng, dan masak selama 5 menit.
7. Sambil menunggu odeng matang, campurkan gochujang, gochugaru, dan kecap asin ke dalam mangkuk yang terpisah.
8. Panaskan minyak lalu tumis tteok selama lima menit sambil dibolak balik agar tidak gosong.
9. Masukkan irisan bawang bombay, bawang putih, dan masak hingga lunak dan harum selama dua menit.
10. Masukkan campuran saus gochujang yang telah disiapkan dalam mangkuk dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
11. Tambahkan kaldu ikan teri dan odeng ke dalam tteok yang sedang dimasak dan diamkan sampai mendidih dengan api kecil.
12. Sesekali, aduklah hingga kuah mengental dan tekstur tteok empuk selama lima menit.
13. Sebelum ditiriskan, tambahkan potongan daun bawang lalu masak kembali selama satu menit. Lalu, matikan api.
14. Tuangkan tteokbokki ke dalam piring saji. Lalu tambahkan telur rebus yang sudah dipotong jadi dua serta taburi wijen sangrai. Kini, tteokbokki telah siap disantap selagi hangat.

Cara Membuat Kue Beras atau Tteok:

1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan garam lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk atau diuleni.
3. Setelah adonan menggumpal, uleni sebentar atau hingga adonan agak dingin.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian lalu bentuk memanjang seperti pipa lalu potong sesuai selera.
5. Didihkan air dan masukkan kue beras yang sudah dibentuk dan dipotong-potong ke dalam air yang mendidih.
6. Tunggu hingga kue beras mengapung sebagai pertanda bahwa kue sudah matang lalu angkat dan tiriskan. Kini, kue beras atau tteok sudah bisa digunakan.

Cara Membuat Saus:

1. Campurkan bubuk cabai, bubuk paprika, dan tepung tapioka ke dalam sebuah wadah. Lalu tambahkan dua sendok makan air kemudian aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Siapkan wajan, masukkan air, campurkan bubuk cabai, tepung tapioka, dan semua bahan saus yang sudah disiapkan lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Masak bahan-bahan tersebut menggunakan api kecil sambil diaduk-aduk perlahan.
4. Koreksi rasanya dan tambahkan bumbu lainnya jika dirasa kurang gurih atau pedas.
5. Jika sudah mendidih, masukkan tteok atau kue beras dan masak bersama dengan saus hingga matang.
6. Masukkan juga bahan-bahan lainnya seperti sosis, telur rebus, dan fish cake. Lalu aduk hingga semua bahan mengental dan tercampur.
7. Jika bumbu sudah meresap ke dalam tteok dan bahan-bahan lainnya, maka masukkan potongan daun bawang.
8. Kini tteokbokki tanpa saus gochujang siap dihidangkan. Jangan lupa taburi dengan wijen dan disantap saat hangat.

1. Campurkan tepung tapioka, tepung beras, dan garam. Aduk rata sambil dituangi air panas sedikit demi sedikit sampai adonan bisa diuleni dengan tangan.
2. Uleni adonan tteok, buat seperti silinder dengan ketebalan sekitar 1 cm. Setelah itu potong-potong sepanjang 2 ruas jari.
3. Rebus adonan tteok di dalam air yang sudah diberi sedikit minyak goreng agar tidak lengket. Jika sudah mendidih dan tteok mengambang, angkat dari panci. Tiriskan airnya dan sisihkan.
4. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit, kemudian tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Masukkan pasta gochujang, tambahkan sedikit air, gula, garam, dan merica, lalu aduk hingga rata.
5. Masukkan tteok dan odeng/bakso ikan, kemudian aduk hingga rata sambil dituangi minyak wijen.
6. Sajikan tteokbokki di atas piring. Taburi dengan wijen sangrai dan daun bawang. Belah telur rebus menjadi dua bagian, kemudian letakkan di sampingnya.

1. Buat adonan kue berasnya terlebih dahulu, campur tepung-tepungan dan garam secara rata. Setelahnya mulai berikan air secara perlahan saja sambil diaduk menjadi adonan.
2. Bentuklah adonan memanjang dan rebus hingga mengapung.
3. Angkat, dan rendam di dalam air selama 1-2 jam.
4. Selanjutnya buat saus gochujangnya dengan mencampurkan semua bahan.
5. Rebus air kurang lebih setengah liter, masukkan gochujang dan aduk hingga merata.
6. Tambahkan bahan-bahan pelengkap di dalam kuah dan bumbu hingga sesuai selera.
7. Terakhir jika semua kuah dan bumbu sudah pas, tambahkan tteok supaya tidak hancur.