5 Resep Mangut Ikan Pari Asap Khas Jawa Tengah, Nikmat!
Resep mangut ikan pari asap banyak dicari dan digemari karena rasanya pedas gurih dengan aroma smoky ikan yang sedap.
Kuliner khas Jawa Tengah ini biasanya terbuat dari ikan pari asap atau biasa disebut ikan pe dan diberi kuah santan yang dipadukan dengan bermacam bumbu rempah.
Namun dibeberapa daerah yang lain, juga digunakan jenis ikan yang lain seperti ikan lele ataupun ikan mujair.
Nah, bagi Moms yang ingin mencoba resep mangut ikan pari asap, yuk simak di bawah ini!
1. Resep Mangut Ikan Pari Asap
Foto: cookpad.com/wenny_must
Kuah merah mangut ikan pari asap sendiri memiliki cita rasa yang segar.
Yuk, coba resep mangut ikan pari asap berikut ini!
Bahan-bahan
- 4 potong ikan pari asap
- 2 buah terong ungu
- 5 buah cabai rawit utuh
- 400-500 ml air
- 1 bungkus santan instan 65 ml
- Secukupnya Garam dan Gula, sedikit kaldu bubuk
- Secukupnya minyak goreng
Bumbu-Bumbu:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
- 1/2 SDT ketumbar
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jempol jahe memarkan
- 1 ruas jempol lengkuas memarkan
- 1 batang sereh
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
Cara membuat:
- Siapkan bahan dan bumbu-bumbu.
- Cuci bersih terong dan potong sesuai selera.
- Cuci bersih ikan pari asap (goreng sebentar saja)
- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, dan ketumbar.
- Panaskan secukupnya minyak goreng.
- Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan sereh.
- Tumis sampai harum.
- Masukkan ikan pari asap.
- Tambahkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
- Masak sampai bumbu meresap.
- Terakhir masukkan terong dan santan.
- Tambahkan cabai rawit utuh bila suka pedas.
- Masak sampai terong matang, angkat.
- Resep mangut ikan pari asap siap disajikan.
2. Resep Mangut Ikan Pari Asap Kuah Kuning
Foto: cookpad.com/silviaNovi
Resep mangut ikan pari asap dikenal memiliki bumbu merah yang pedas dan menyegarkan.
Namun, Moms juga bisa membuatnya menjadi bumbu kuning.
Rasa gurihnya didapat dari kemiri dan rempah-rempah yang bikin ikan pari asap rasanya makin sedap dan enak.
Bahan-bahan
- 4 potong Ikan Pe, sudah diasap
- 400 ml Santan Sedang
- 1 batang Serai, memarkan
- 3 lembar Daun Jeruk
- 2 Lembar Daun sAlam
- 15 bh Cabai rawit utuh, sesuaikan selera
- Segenggam daun Kemangi
- 1 Papan Petai
- Secukupnya Garam
- Secukupnya Gula
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 3 bh Kemiri
- 2 ruas Kencur
- 2 cm Kunyit
- 2 bh Cabai merah
Cara membuat:
- Panaskan minyak.
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, aduk sebentar.
- Masukkan ikan Pe dan santan, aduk rata.
- Tambahkan gula, garam dan cabai rawit.
- Biarkan bumbu meresap dan kuah agak menyusut.
- Cicipi dan koreksi rasa.
- Masukkan petai dan daun kemangi, aduk sebentar lalu angkat.
- Resep mangut ikan pari bumbu kuning siap disantap.
3. Resep Mangut Ikan Pari Asap Bumbu Kemangi
Foto: cookpad.com/KitchenMamaNia
Resep mangut ikan pari asap ini sangat menggugah selera.
Warna kuning berasal dari kunyit dan sejumlah rempah lain.
Kuah segarnya pun tak kalah menggoda.
Disajikan dengan tambahan daun kemangi biar makin nikmat
Bahan-bahan
- 5 ikan pari asap
- 1,5 bks santan instan +600ml air
- 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
- 1 buah tahu ukuran sedang, potong sesuai selera
- 8 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 1 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri, bakar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt terasi
Cara membuat:
- Cuci semua bahan, lalu goreng tahu hingga berkulit angkat. Sisihkan.
- Lalu goreng ikan asap dengan minyak sisa menggoreng tahu tadi hingga agak kering, angkat. Sisihkan
- Uleg atau chopper bumbu halus.
- Tumis bumbu halus dengan minyak sisa menggoreng ikan sampai wangi.masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai.
- Tumis kembali sampai wangi.
- Lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci yang diberi air.
- Tambahkan tahu, cabai rawit utuh dan ikan asap yang sudah digoreng.
- Bumbui garam, gula, dan kaldu bubuk masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih beri santan kental sambil aduk hingga tercampur rata dan santan agar tidak pecah.
- Setelah mendidih beri potongan daun bawang dan daun kemangi aduk, masak sebentar.
- Angkat, sajikan resep mangut ikan pari asap bumbu daun kemangi dengan nasi pulen hangat.
4. Resep Mangut Ikan Pari Asap Telur
Foto: cookpad.com/yayak_12358506
Kreasi resep mangut ikan pari asap selanjutnya adalah dicampur dengan telur puyuh.
Perpaduan ikan pari dengan telur puyuh membuat makanan satu ini semakin bergizi.
Yuk, ikuti reseo mangut ikan pari asap telur di bawah ini!
Bahan-bahan
- 300 gr Ikan pari asap
- 3 butir telur puyuh
- 5 tangai kemangi
- 2 cm lengkuas, geprak
- 2 helai daun salam
- 1 buah tomat hijau belah boleh di skip
- 1 buah cabe hijau, potong boleh di skip
- 500 ml santan kental
- 1/2 sdm gula merah, sisir
- 1/2 sdt Kaldu bubuk jamur
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah
- 7 cabai rawit/ sesuai selera
- 2 daun jeruk purut
- 1 cm kunyit
- 1 ruas kencur
- secukupnya Garam
Cara membuat:
- Rebus telur puyuh hingga matang, kupas sisihkan.
- Haluskan bahan bumbu halus, panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, lengkuas, tomat hijau, cabai hijau, dan gula merah, aduk rata.
- Lalu masukkan santan, aduk lagi.
- Masukkan telur puyuh dan ikan pari.
- Biarkan mendidih dan matang, koreksi rasa.
- Masukkan daun kemangi, angkat.
- Sajikan resep mangut ikan pari asap telur.
5. Resep Mangut Ikan Pari Asap Tahu Terong
Foto: cookpad.com/mmadisaa08
Moms juga bisa menambahkan tahu dan terong sebagai pelengkap reseo mangut ikan pari asap.
Berikut resepnya:
Bahan-bahan
- 2 tusuk ikan pari (iwak pe) size kecil
- 2 buah tahu kotak potong jadi 6 bagian
- 1 buah terong ungu potong
- 10 buah cabai rawit jemprit iris
- 5 buah cabai rawit jemprit utuhan
- 500 ml santan cair
- 200 ml air biasa
- Secukupnya : gula, garam, lada
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 9 buah cabai rawit jemprit
- 4 butir kemiri
- 50 ml air biasa
Bumbu Cemplung :
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh geprek
- 2 iris lengkuas geprek
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
Cara membuat:
- Blender bumbu halus.
- Tumis dengan minyak hingga air menyusut dan harum.
- Masukin air dan santan, irisan cabai, tahu, terong, ikan asap, dan bumbu cemplung.
- Lalu bumbui sesuai selera.
- Masak hingga matang dan mendidih.
- Resep mangut ikan pari asap tahu terong siap disajikan.
Itulah resep mangut ikan pari asap kuah khas Jawa Tengah untuk inspirasi menu hari ini.
Yuk, langsung cobain daripada cuma penasaran rasanya!
- https://cookpad.com/id/resep/15921868-mangut-iwak-pe-pari-asap?
- https://cookpad.com/id/resep/15368781-mangut-ikan-pe
- https://cookpad.com/id/resep/15929600-mangut-ikan-asap-daun-kemangi
- https://cookpad.com/id/resep/7886240-mangut-ikan-pe-telor
- https://cookpad.com/id/resep/15891645-mangut-iwak-pe-tahu-terong?
Konten di bawah ini disajikan oleh advertiser.
Tim Redaksi Orami tidak terlibat dalam materi konten ini.
Orami Articles — Artikel Seputar Parenting, Kesehatan,
Gaya Hidup dan Hiburan
Copyright © 2024 Orami. All rights reserved.
