7 Resep Sayur Ketupat, Masakan yang Wajib Ada saat Lebaran!
Daftar isi artikel
Salah satu makanan yang wajib ada saat Lebaran adalah sayur ketupat. Yuk, simak resep sayur ketupat pada artikel ini!
Sayur ketupat merupakan olahan makanan berkuah santan yang gurih, ditambah sayuran seperti labu siam, dan ragam lauk, untuk dihidangkan bersama ketupat Lebaran.
Selain lezat, bahan-bahan ketupat sayur juga bermanfaat bagi tubuh, salah satunya labu siam.
Join Whatsapp Channel Orami untuk dapat info terupdate!
Berdasarkan penelitian di jurnal Nutrients, labu siam mengadung senyawa antioksidan yaitu mirisetin dalam kadar yang tinggi.
Ingin segera membuatnya sendiri di rumah? Simak selengkapnya resep-resep sayur ketupat di bawah ini.
1. Resep Sayur Ketupat Santan
Foto: Endeus.tv
Sayur ketupat ini umumnya yang sering kali dijual oleh pedagang kaki lima.
Intip cara membuatnya dari laman Endeus.tv berikut ini.
Bahan-bahan
- Minyak goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- 800 ml santan sedang
- 300 g nangka muda, rebus sebentar
- 150 g kacang panjang, iris 3 cm
- 3 buah tahu putih, belah 2 diagonal, goreng
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 5 buah cabai keriting
- 2 buah cabai rawit
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica
Pelengkap:
- 4 buah ketupat, iris iris
- 3 butir telur rebus, belah 2
- kerupuk merah
- sambal bawang
Cara membuat:
- Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, dan daun jeruk, hingga harum.
- Masukkan santan dan nangka, masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
- Kecilkan api, tambahkan kacang panjang, tahu goreng garam, dan gula pasir, aduk rata. Teruskan memasak hingga nangka matang, lalu angkat.
- Sajikan dengan meletakkan irisan ketupat dalam mangkuk, siram dengan rebusan sayur. Sajikan segera bersama pelengkap.
2. Resep Sayur Ketupat Betawi
Foto: Cookpad.com/dapurade50
Sayur ketupat yang paling disukai banyak orang adalah yang khas Betawi. Yuk, simak resep sayur ketupat Betawi berikut ini!
Bahan-bahan
- 3 buah labu siam ukuran sedang
- 1/2 kg kacang panjang besar
- 1/4 kg kentang
- 2 papan petai
- 3 batang daun bawang
Bumbu Dihaluskan:
- 1/4 kg cabai merah keriting
- 2 ons cabai rawit merah
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit bakar
- 1 ruas jahe bakar
- 1 sdt terasi bakar atau 1 sdt ebi
- 1 sdm lada
- 1 sdm ketumbar
Bumbu-Bumbu Lain:
- 1 ruas besar lengkuas
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm ebi
- 3 sdm gula merah
- 3 sdm cabai merah giling
- 2 butir santan, pisahkan santan kental dan encer
Cara membuat:
- Potong-potong halus kacang panjang, daun bawang dan parut labu siam, kentang potong kotak kecil, lalu dikukus kurang lebih 20 menit.
- Haluskan bumbu-bumbu lalu tumis sampai harum, beri lengkuas dan serai yang sudah dikeprek, tambahkan daun jeruk dan daun salam.
- Rebus sayur dalam santan encer lalu beri tumisan bumbu-bumbu dengan api kecil dan aduk-aduk.
- Masukkan ebi yang sudah direndam sebelumnya dan gula merah yang sudah disisir, serta garam.
- Setelah mendidih, masukkan santan kental, lalu aduk-aduk, koreksi rasa, dan matikan api.
- Tumis cabai giling hingga matang dan masukkan ke dalam sayur.
- Warna sayur akan semakin merah menggoda, perpaduan rasa pedas, manis, asin dan gurih.
3. Resep Sayur Ketupat Padang
Foto: Cookpad.com/Hadleny Kitchen
Tidak hanya sayur ketupat Betawi yang sering mudah dibuat, sayur ketupat Padang juga jadi banyak pilihan orang.
Ditambah telur rebus atau telur balado ini tentunya lezat dikonsumsi saat hari raya.
Yuk, langsung praktikkan resep sayur ketupat Padang ini!
Bahan-bahan
- 2 lbr daun salam
- 3 cm lengkuas
- 1.500 ml santan kelapa
- 500 g nangka muda
- 10 helai kacang panjang
- Garam
- Lada
- Minyak
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- Lada
- Minyak sayur
Bahan Pelengkap:
- Telur rebus atau telur balado
- Kerupuk merah
- Bawang goreng
- Ketupat
Cara membuat:
- Haluskan bumbu halus.
- Panaskan minyak, masukan daun salam dan lengkuas. Tambahkan bumbu halus lalu tumis hingga harum.
- Tambahkan santan, lalu masukan nangka dan kacang panjang. Rebus hingga matang.
- Tambahkan garam dan merica secukupnya.
- Siapkan mangkuk saji, potong ketupat sesuai selera, tuangkan sayur yang sudah dibuat.
- Kemudian tambahkan bawang goreng dan kerupuk merah serta bahan pelengkap lainnya.
- Ketupat sayur Padang pun siap untuk disajikan.
4. Resep Sayur Ketupat Nangka Muda
Foto: Cookpad.com/Ferris_kitchen
Dengan tambahan nangka, sayur ketupat Lebaran jadi lebih mantap rasanya, nih Moms!
Simak resep ketupat sayur nangka muda yang simpel dari Ferris Kitchen berikut ini.
Bahan-bahan
- 300 gr nangka muda potong bersihkan lalu rebus sampai lunak
- 5 bh ketupat
- 5 bh kacang panjang, potong-potong
- 5 butir telur ayam rebus, kupas sisihkan
- 5 bh kapulaga
- 3 bh bunga lawang
- 1 ruas kayu manis
- 1 bh serai
- 3 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 65 ml santan
Bumbu Halus :
- 8 bh bawang merah
- 4 bh bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1 ruas lengkuas
- 5 bh cabai merah
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan masukan rempah-rempah lainnya.
- Tambahkan air, nangka, kacang panjang, tahu goreng, dan telur lalu masak hingga mendidih dan matang.
- Setelah mendidih masukan garam, gula, penyedap rasa dan santan, lalu koreksi rasa.
- Masak sayur nangka hingga matang.
- Siapkan mangkok lalu potong-potong ketupat sesuai selera lalu siram dengan sayur nangka, telur, dan tahu serta taburi bawang goreng.
5. Sayur Ketupat Pepaya Muda
Foto: Cookpad.com/@mrswisnu
Ketika hari Lebaran tiba, Moms pasti menyajikan banyak santapan untuk dinikmati bersama keluarga di Hari Raya.
Salah satu hidangan yang selalu hadir adalah sayur ketupat. Terdapat 2 olahan resep sayur ketupat, yaitu menggunakan labu siam dan pepaya muda.
Bagi Moms yang ingin mencoba untuk membuat sayur ketupat pepaya muda bisa mengikuti resepnya di sini.
Yuk, simak resep sayur ketupat pepaya muda ala Linda Fitri yang dikutip dari Cookpad.
Bahan-bahan
- 150 gram pepaya muda, iris seperti korek
- 80 gram daging sapi sandung lamur
- 4 kacang panjang, potong 3cm
- 4 telur ayam, rebus dan kupas
- 500 ml santan encer
- 4 cabai rawit (opsional)
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lbr daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 cabai merah besar
- 3 cabai rawit
- 1 butir kemiri
- 3 cm kunyit
Cara membuat:
- Pertama bersihkan daging dan rebus daging hingga empuk.
- Jika sudah empuk, potong daging, dan sisihkan air rebusan daging menjadi 300 ml untuk air rebusan sayur nanti.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan daun salam, lengkuas dan serai. Aduk hingga bumbu berubah warna lebih pekat.
- Setelah itu masukkan pepaya muda dan kacang panjang serta daging yang sudah dipotong. Aduk rata.
- Lalu ketika agak matang, masukkan air rebusan daging dan dan santan. Aduk rata, beri garam dan gula secukupnya. Periksa rasa.
- Terakhir, masukkan telor dan cabai rawit. Masak sayur hingga mendidih. Kemudian angkat dan sajikan tambahkan taburan bawang goreng.
6. Resep Sayur Ketupat Daging Suwir
Foto: Cookpad.com/@ainigitara
Dengan tambahan daging suwir, sayur ketupat akan terasa semakin lezat.
Bahan-bahan
- 10 batang kacang panjang
- 1 buah labu siam
- 1/2 buah pepaya muda
- 2 buah kentang
- 50 gram ebi kering
- 1 liter santan
- 3 potong (100 gram) daging semur disuwir
Bumbu Halus
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1/2 sdt terasi
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 5 butir kemiri
Bumbu Cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada putih bubuk
Pelengkap (opsional):
- Secukupnya ketupat
- Secukupnya bawang goreng
- Secukupnya kerupuk
Cara membuat:
- Siapkan semua bahan, cuci bersih cabai, bawang, kunyit, jahe, dan kemiri. Suwir-suwir daging. Rendam ebi dengan air panas selama 10 menit, bilas, dan tiriskan.
- Cuci bersih semua sayuran. Potong kentang dadu, serut labu siam dan pepaya muda, lalu kukus semuanya selama 20 menit. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan semua bumbu, tumis hingga harum. Tambahkan bumbu cemplung, santan, sayuran, dan ebi. Aduk rata hingga mendidih.
- Tambahkan daging suwir, aduk rata hingga mendidih kembali, lalu sajikan hangat dengan pelengkap.
7. Resep Sayur Ketupat Opor Ayam
Foto: Cookpad.com/@minienora
Sayur ketupat bisa Moms hidangkan bersama opor ayam. Berikut panduan membuatnya:
Bahan-bahan
- 1/2 ekor ayam (potong kecil-kecil)
- 10 potong tahu putih ukuran kecil (potong dua lalu goreng)
- 1/2 lembar tempe (potong dadu lalu goreng)
- 1 buah labu siam (kupas, potong-potong)
- 6 helai kacang panjang (potong-potong)
- 1 buah wortel (kupas, potong-potong)
- 1 liter air
- 1/2 saset fiber creme
- 2 sdt garam (sesuaikan rasa)
- Kaldu jamur
- 2 sdm gula (sesuaikan rasa)
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 2 cm jahe
- 5 butir kemiri
- 1 buah cabai merah besar
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3 cm lengkuas (geprek)
- 2 batang serai (geprek)
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
Cara membuat:
- Haluskan atau blender semua bahan bumbu halus.
- Tumis bumbu halus, lalu tambahkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam, tahu, dan tempe yang sudah digoreng. Aduk rata, tambahkan air, lalu masukkan telur. Aduk rata dan ungkep.
- Jika ayam sudah empuk dan matang, masukkan sayuran dan santan (fiber creme). Aduk terus agar santan tidak pecah. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur, lalu koreksi rasa.
- Aduk perlahan hingga mendidih dan matang.
- Sayur opor ayam siap dinikmati dengan ketupat, kerupuk, dan taburan bawang goreng.
Bagaimana, Moms, mudah semua bukan resep sayur ketupat Lebarannya? Kira-kira Moms mau recook resep sayur ketupat yang mana, nih?
Pastikan sajikan hidangan ini menemani makanan Lebaran lainnya saat Idulfitri, ya!
- https://endeus.tv/resep/ketupat-sayur
- https://cookpad.com/id/resep/9118604-sayur-ketupat-betawi-asli?ref=profile
- https://id.tastemade.com/videos/ketupat-sayur-padang/
- https://cookpad.com/id/resep/15927161-ketupat-sayur-nangka-muda?ref=search&search_term=ketupat%20sayur
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26891321/
- https://cookpad.com/id/resep/13315089-lontong-sayur-padang
- https://cookpad.com/id/resep/23881131-sayur-ketupat-daging-suwir?ref=search&search_term=sayur+ketupat
- https://cookpad.com/id/resep/16919593-ketupat-sayur-opor-ayam-telur?ref=search&search_term=sayur+ketupat
Konten di bawah ini disajikan oleh advertiser.
Tim Redaksi Orami tidak terlibat dalam materi konten ini.
Baca selanjutnya
ADVERTISEMENT
Orami Articles — Artikel Seputar Parenting, Kesehatan,
Gaya Hidup dan Hiburan
Copyright © 2025 Orami. All rights reserved.
