18 Resep Ayam Rica-rica, Pedas dan Bumbunya Pas di Lidah!
Resep ayam rica-rica merupakan pilihan sempurna untuk menu makan keluarga, terutama bagi Moms yang menyukai hidangan pedas dan nikmat.
Hidangan khas dari Manado, Sulawesi Utara ini, tidak hanya menggugah selera dengan cita rasa pedasnya yang khas, tetapi juga kaya akan protein, yang sangat bermanfaat bagi tubuh.
Berdasarkan penelitian di Food & Nutrition Research, daging ayam mengandung protein berkisar antara 15% hingga 35%, yang bisa meningkat tergantung metode memasaknya.
Ayam rica-rica, dengan bumbu rempah yang kuat dan rasa pedas yang menggigit, sangat cocok disantap bersama nasi hangat, menjadikannya menu yang wajib dicoba di rumah.
Yuk, intip berbagai variasi resep ayam rica-rica yang bisa Moms coba di dapur untuk memanjakan keluarga tercinta!
Baca Juga: 7+ Resep Ayam Bakar Teflon, Rasanya Legit Menggigit!
1. Resep Ayam Rica-rica
Foto: Cookpad.com/RatihKusuma
Ayam rica-rica bisa banget disajikan sebagai makan malam atau makan siang nih, Moms!
Yuk ketahui resep ayam rica-rica dari Ratih Kusuma berikut ini!
Mudah banget, lho!
Bahan-bahan
- 500 gr ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- Lada bubuk
Bumbu Halus:
- 7 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 20 gr cabai rawit
- 40 gr cabai keriting
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Bahan Cemplung:
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- Secuil laos
- 2 batang serai
- 2 batang daun bawang
- Segenggam kemangi
- 2 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
Cara membuat:
- Cuci ayam dan lumuri jeruk nipis garam dan lada, tutup dan biarkan selama 1-2 jam di kulkas.
- Kemudian goreng ayam sebentar hingga sedikit kecoklatan dengan minyak sedikit.
- Cuci bersih semua bumbu dan haluskan, bisa diblender dengan sedikit minyak atau diulek tangan.
- Tumis bumbu halus, kemudian masukan semua bumbu cemplung hingga harum.
- Masukkan ikan, aduk-aduk bumbu supaya meresap ke ayam.
- Selanjutnya masukan gula dan garam dan beri air dan masak hinggu bumbu matang dan menyatu dengan ayam.
- Terakhir tambahkan daun kemangi dan bawang, biarkan kemangi layu dan baunya meresap ke ayam.
- Matikan kompor dan sajikan dengan nasi hangat.
2. Resep Ayam Rica-rica Kemangi
Foto: Cookpad.com/SriNarti
Ayam rica-rica ternyata akan semakin enak jika dimasak dengan daun kemangi, lho Moms!
Aroma khas daun kemangi akan membuat makanan olahan ayam ini semakin wangi saat disantap.
Yuk, intip resep ayam rica-rica kemangi yang simpel dari laman Cookpad Anna Hadi berikut ini!
Bahan-bahan
- 1/2 ekor ayam potong 5
- 1 genggam kemangi
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 8 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/2 jempol jahe bakar
- 1/2 jempol kunyit bakar
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek, potong-potong
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm kaldu jamur
- Minyak secukupnya
- 1/2 jeruk nipis
Cara membuat:
- Lumuri ayam yang sudah dipotong-potong dengan jeruk nipis dan garam.
- Diamkan 30 menit, kemudian cuci kembali
- Siapkan wajan dan goreng ayam. Jangan sampai terlalu kering, ya!
- Siapkan ulekan, lalu ulek cabai, bawang, kunyit, jahe.
- Jika sudah, tumis bumbu, serai dan jeruk sampai harum.
- Tambahkan air 200 ml dan kemudian masukkan garam, gula dan kaldu jamur hingga mendidih.
- Jika sudah, masukkan ayam. Diamkan 10 menit dengan api sedang.
- Jangan lupa tes rasa hingga air menyusut dan kental.
- Terakhir, masukkan kemangi. Aduk sebentar dan kemudian angkat.
- Ayam rica-rica kemangi siap untuk disajikan.
3. Resep Ayam Rica-rica Suwir
Foto: Cookpad.com/RefitaYulianiK
Jika ingin makan ayam rica dengan lebih mudah, Moms bisa membuat ayam rica-rica suwir nih!
Ini dia resep mudah dari Refita Yuliani K!
Bahan-bahan
- 1/4 dada ayam (suwir setelah direbus)
- Kikil (opsional)
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm garam
- 1 sdm penyedap rasa
- 1 sdm kecap manis
- 1 gelas air
- Secukupnya minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 5 buah cabai keriting
- 15 buah cabai rawit
- 1/2 sdt lada bubuk
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan serai, gula merah dan garam, aduk rata. Masak hingga matang.
- Masukkan ayam dan kikil. Aduk rata dan ungkep kurang lebih 5-10 menit.
- Masukkan air, kecap manis, penyedap rasa dan daun jeruk. Aduk rata.
- Masak hingga air menyusut, jangan lupa koreksi rasa.
- Jika air menyusut dan dirasa sudah cukup, rica-rica ayam suwir siap dihidangkan dan disantap.
4. Resep Ayam Rica-rica Kampung
Foto: Cookpad.com/TianHavwiniSopian
Ayam rica-rica akan lebih sedap jika menggunakan ayam kampung nih, Moms!
Yuk, simak cara buatnya dengan resep dari Tian Havwini Sopian berikut ini!
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung
- Serai secukupnya
- Daun jeruk
- Daun kunyit
- Air asam jawa secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah (bisa disesuaikan dengan selera)
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
Cara membuat:
- Potong ayam, cuci bersih dan lumuri dengan garam.
- Haluskan bumbu kemudian tumis hingga matang dan tidak langu.
- Setelah itu, masukkan serai, daun jeruk serta daun kunyit.
- Masukkan ayam kemudian aduk sebentar. Masukkan air dan tutup. Masak hingga ayam empuk.
- Setelah empuk, tambahkan garam, kaldu bubuk, sejumput gula, dan sedikit air asam jawa. Koreksi rasa.
- Sesuaikan banyaknya kuah dengan selera. Selamat mencoba!
5. Resep Ayam Rica-rica Pedas Manis
Foto: resep ayam rica-rica pedas manis (cookpad.com/DwiOktaviani)
Resep ayam rica-rica yang terakhir adalah versi pedas manis nih!
Jika Moms dan keluarga tak begitu suka yang pedas, versi ini bisa dicoba.
Yuk, ketahui resep menariknya dari Dwi Oktaviani ini!
Bahan-bahan
- 1 kg ayam
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Bumbu Pelengkap:
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 bulat gula merah
- Kecap manis secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Garam dan penyedap rasa ayam secukupnya
Cara membuat:
- Potong ayam sesuai selera. Setelah itu goreng hingga setengah matang.
- Tumis bumbu halus kemudian masukkan daun jeruk, serai, lengkuas serta lada. Kembali tumis hingga harum.
- Masukkan gula merah dan aduk hingga larut. Setelah itu masukkan ayam.
- Tambahkan kecap manis, garam dan penyedap secukupnya. Masak hingga bumbu meresap.
- Koreksi rasa dan hidangan siap disajikan!
6. Resep Ayam Bakar Rica-rica Khas Manado
Foto: resep ayam bakar rica-rica khas Manado (endeus.tv)
Ayam bakar rica-rica Manado dengan cita rasa pedas menggigit berikut ini dijamin membuat diri tak bisa berhenti menikmatinya.
Bahan-bahan
- 1 ekor (900 g) ayam, potong 4 bagian
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
Bumbu Rica-Rica:
- 150 ml minyak goreng
- 10 lembar daun jeruk
- 4 batang serai, memarkan
- 1½ sdt garam
- 3 sdm air jeruk nipis
Bumbu, Gerus Kasar:
- 100 g cabai merah besar
- 75 g cabai rawit merah
- 150 g bawang merah
- 2 cm jahe
Cara membuat:
- Kerat-kerat setiap permukaan daging ayam. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam.
- Simpan dalam kulkas selama 30 menit. Sisihkan.
- Untuk membuat bumbu rica, panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu gerus kasar, daun jeruk, dan serai hingga matang.
- Tambahkan garam, aduk hingga rata. Matikan api, tambahkan air jeruk nipis, aduk kembali hingga rata.
- Angkat, biarkan hingga tidak panas. Sisihkan.
- Bakar ayam di atas bara api atau grill pan hingga setengah matang.
- Olesi permukaannya dengan bumbu rica hingga merata.
- Bakar sambil dibolak balik hingga ayam matang dan bumbu terlihat mengering. Angkat, sajikan segera.
7. Resep Ayam Rica-rica Jawa
Foto: Cookpad.com/Dapur_Cimoetz
Resep ayam rica-rica khas Jawa ini pastinya bikin ingin nambah terus. Simak resep lengkapnya berikut ini!
Bahan-bahan
- 500 gr ayam, potong-potong sedang
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai besar
- 6 buah cabai rawit keriting
- 5 butir kemiri
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- Secukupnya kecap manis
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya minyak goreng untuk menumis
- Secukupnya air
Cara membuat:
- Siapkan bahan, potong ayam sesuai selera, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah besar dan cabai keriting.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan ayam, serai, lengkuas, daun salam, lalu aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya, kecap manis, garam dan gula.
- Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap dan air kuahnya surut.
- Jika sudah, tambahkan bawang goreng untuk taburan di atasnya biar tambah sedap.
8. Resep Ayam Rica-rica Jawa Timur
Foto: Cookpad.com/Imel Yesa Iska
Berikut resep ayam rica-rica khas Jawa Timur, Pacitan. Simak resep lengkapnya di bawah ini!
Bahan-bahan
- 1 kg ayam kampung
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas laos
Bumbu:
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas serai
- 8 biji cabai merah
- 5 biji cabai rawit
- 5 biji kemiri
- 1 sdm garam
Cara membuat:
- Blender bahan bumbu hingga halus.
- Tumis bumbu sampai harum, setelah itu, tambahkan air 200 ml.
- Berikutnya, masukkan ayam, lalu tambahkan air, lalu masukkan daun salam dan laos, yang digeprek.
- Masak selama kurang lebih 30 menit, lalu hidangkan dengan timun yang dipotong kecil-kecil.
9. Resep Ayam Rica-rica Jawa Tengah
Foto: Cookpad.com/Eko Bosman Togaten
Resep berikutnya merupakan resep ayam rica-rica khas dari Jawa Tengah. Yuk, intip resepnya berikut ini!
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung dipresto
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
- 4 batang serai dirajang
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Bumbu Pelengkap
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 5 batang daun bawang, diiris
- 1 saset lada bubuk
- Kecap
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu halus kemudian tumis beserta daun jeruk, daun salam dan lengkuas hingga harum.
- Setelah harum masukkan ayam, daun bawang, kecap, ladaku, garam, dan kaldu jamur secukupnya dan aduk rata.
- Kemudian tambahkan air secukupnya. Koreksi rasanya.
- Jika rasa sudah pas sesuai selera, masak dengan api sedang selama 30 menit atau sampai air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam masakan.
- Jika sudah menyusut, hidangan siap disajikan.
10. Resep Rica-rica Balungan Ayam
Foto: Cookpad/kanayamakaiao18
Bagi yang suka ayam tulangan, simak resep ayam rica-rica yang tak kalah enak berikut ini!
Bahan-bahan
- 1 kg balungan (tulang) ayam
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 buah kemiri
- Merica bubuk secukupnya
- Pala bubuk secukupnya
- 5 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 8 buah cabai rawit
- 8 buah cabai keriting
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdm garam
Cara membuat:
- Haluskan semua bahan, kecuali daun jeruk dan salam. Untuk jahe, lengkuas, dan serai cukup digeprek.
- Rebus balungan ayam selama 15 menit, lalu angkat dan tiriskan.
- Tumis bahan yang telah dihaluskan. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, jahe dan lengkuas yang sudah digeprek.
- Setelah masakan harum, tambahkan sedikit air dan aduk.
- Masukkan balungan ayam, kemudian aduk sampai rata. Koreksi rasa, lalu hidangkan untuk keluarga.
11. Resep Ayam Rica-rica Kuah Kuning
Foto: Cookpad.com/ummuayumi
Ingin buat ayam rica-rica berkuah nikmat yang cocok disantap bersama nasi putih hangat?
Coba ikuti resep ayam rica-rica kuah kuning di bawah ini, Moms.
Bahan-bahan
- 1/2 kg ayam, potong kecil/sesuai selera
- 1 ikat daun kemangi
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 3 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt gula pasir (sesuai selera)
- 300 ml air (sesuai selera)
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 10 buah cabai rawit (sesuaikan selera)
- 5 buah cabai keriting (sesuaikan selera)
Cara membuat:
- Siapkan semua bahan, blender semua bumbu halus.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai.
- Tumis sebentar, masukkan daging ayam. Tumis lagi sampai agak berubah warna. Tambahkan air, masak sampai daging ayam matang dan air agak menyusut.
- Masukkan tomat, kaldu bubuk, garam, gula pasir ,dan kecap. Koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan kemangi dan daun bawang. Aduk rata.
- Masak sampai kemangi layu dan harum. Siap disajikan.
12. Resep Ayam Rica-rica Santan
Foto: Cookpad.com/armina_pu
Moms yang ingin ayam rica-rica berkuah kental, bisa coba menambahkan santan.
Rasanya pun menjadi lebih gurih dan creamy, lho.
Ini dia resep ayam rica-rica santan yang bisa Moms coba buat di rumah.
Bahan-bahan
- 6 potong ayam ukuran agak besar/750 gram
- 1/4 buah lemon
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai hijau besar
- 200 ml santan
- 1 sdm cabai bubuk
- 2 sdm sambal ulek kemasan
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- Secukupnya garam dan gula
- Sedikit kaldu bubuk
- 300-400 ml air
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, lalu beri air jeruk lemon. Diamkan selama 10-15 menit. Lalu iris bawang merah, cincang bawang putih, dan iris cabai hijau.
- Panaskan minyak, lalu tumis duo bawang sampai harum dan layu. Beri air, masak sampai air mendidih. Masukkan cabai bubuk, sambal ulek, ketumbar, dan lada. Aduk rata.
- Tuang santan, aduk. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan. Masak sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.
- Kalau sudah setengah surut, masukkan cabai hijau, kaldu bubuk, garam, dan gula. Tes rasa. Masak sampai kuah agak surut dan ayam benar-benar matang. Matikan api.
- Sajikan ayam sebagai lauk.
13. Resep Ayam Rica-rica Cabe Ijo
Foto: Cookpad.com/erafani_2000
Ingin coba ayam rica-rica selain pedas cabai rawit? Ayam rica-rica cabai hijau lah, jawabannya.
Ikuti resep ayam rica-rica cabe ijo berikut jika Moms tertarik membuatnya.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam diungkep
- 3 genggam kemangi
- 300 gr cabai hijau besar
- 3 bh tomat hijau
- 1/2 sdt garam (selera)
- 1/2 sdt gula pasir (selera)
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 300 ml air
Bumbu Halus:
- 5 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm jahe
Bumbu Daun:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai dimemarkan
Cara membuat:
- Cabai hijau dan tomat dihaluskan menggunakan chopper atau boleh diulek kasar.
- Goreng ayam yang telah diungkep, tidak perlu terlalu kering.
- Tumis bumbu halus dan cabai hijau juga tomat yang sudah dichopper, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
- Tumis hingga harum. Masukkan air dan biarkan mendidih. Tambahkan garam dan gula pasir. Koreksi rasa.
- Masukkan ayam goreng dan kemangi, biarkan bumbu meresap pada ayam (api kompor kecil saja), setelah kemangi layu angkat dan sajikan.
14. Resep Ayam Rica-rica Manis
Foto: Cookpad.com/Pawone Desi
Ayam rica-rica manis tidak kalah nikmat dengan ayam rica-rica pedas kemangi lainnya. Nah, resep ini merupakan khas Jawa Tengah.
Jadi, bagi yang tidak bisa terlalu pedas, maka ayam rica-rica manis bisa menjadi alternatif.
Yuk, simak resepnya di bawah ini.
Bahan-bahan
- 1 kg ayam
- 2 batang serai digeprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 ruas jahe digeprek
Bumbu:
- 10 buah cabe keriting
- 5-6 buah cabe rawit sesuai selera pedesnya
- 4 siung bawah putih
- 6 siung bawang merah
Cara membuat:
- Rebus ayam sampai mendidih, lalu matikan.
- Chopper bumbu-bumbunya atau bisa juga diulek.
- Tumis semua bumbunya, saat sudah wangi masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan jahe.
- Tumis kembali sampai harum.
- Masukkan ayam yang sudah direbus, tambahkan air, kecap, garam, penyedap rasa sesuai selera.
- Tunggu sampai matang dan menyusut airnya.
- Ayam rica-rica manis siap disantap dengan nasi hangat.
15. Resep Ayam Goreng Rica-rica
Foto: Cookpad.com/Naya's Mom
Ayam goreng rica-rica adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan pedas.
Resep ini mengambil inspirasi dari kuliner masakan Manado yang dikenal dengan hidangannya yang berani dan tajam dalam rasa.
Yuk, simak resepnya di bawah ini, Moms.
Bahan-bahan
Bahan Marinasi:
- 1/2 ekor ayam
- Air asam atau perasan air jeruk nipis
- Garam
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 25 buah cabe rawit
- 15 Buah cabe Ijo
- 5 buah cabe keriting
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Secukupnya ketumbar bubuk
- Minyak makan
Bahan Pelengkap:
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- Garam, micin, penyedap rasa, gula pasir
- Secukupnya minyak
- 100 ml air
Cara membuat:
- Marinasi ayam selama 10-15 Menit. Lalu goreng hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Haluskan atau chopper semua bahan bumbu halus, beri sedikit minyak (3-4 sendok minyak makan)
- Siapkan wajan dan panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas geprek.
- Aduk-aduk hingga matang dan wangi lalu tambahkan air, beri garam, micin, penyedap rasa dan sedikit gula (sambil koreksi rasa).
- Masukan ayam, aduk hingga bumbu tercampur merata sampai air menyusut.
- Ayam goreng rica-rica siap dihidangkan.
16. Resep Ayam Rica-rica Sederhana
Foto: YouTube Rudy dan Sahabat TV
Tidak memiliki banyak waktu untuk memasak, Moms? Coba saja resep ayam rica-rica sederhana ini. Bahannya juga tidak terlalu banyak dan bisa dibeli di warung dekat rumah.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 buah tomat, potong-potong
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
Cara membuat:
- Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan potongan tomat, aduk rata.
- Tuang air ke dalam wajan. Aduk rata.
- Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata.
- Koreksi rasa sesuai selera.
- Angkat ayam rica-rica dari wajan. Sajikan dengan nasi hangat.
17. Resep Ayam Rica-rica Kecap
Foto: YouTube Dapur Nenek Reno
Resep ayam rica-rica kecap adalah variasi dari hidangan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedasnya, Moms.
Dalam resep ini, kelezatan ayam berpadu dengan bumbu rica-rica yang harum dan kecap manis yang memberikan rasa gurih serta sedikit manis yang seimbang.
Hidangan ini cocok dinikmati dengan nasi putih hangat dan sangat pas untuk makan siang atau malam bersama keluarga!
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh merica butir
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam yang sudah dipotong, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10-15 menit, kemudian bilas kembali.
- Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe sampai harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam, aduk rata sampai ayam berubah warna dan bumbu meresap.
- Tuangkan kecap manis, saus tiram, dan air asam jawa. Aduk rata.
- Tuangkan air secukupnya, masak dengan api sedang sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
- Masak sampai kuah menyusut dan mengental. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan ayam rica-rica kecap dengan nasi putih hangat.
18. Resep Ayam Rica-Rica tanpa Minyak
Foto: Cookpad.com/@diandradevia
Resep ayam rica-rica tanpa minyak bisa menjadi pilihan tepat untuk Moms yang sedang menjalani program diet namun tetap ingin menikmati hidangan yang lezat.
Tanpa mengurangi cita rasa pedas khas Manado, ayam rica-rica ini diolah dengan metode sehat yang tidak menggunakan minyak, menjadikannya lebih rendah kalori namun tetap menggugah selera.
Simak resep ayam rica-rica selengkapnya di bawah ini, ya Moms!
Bahan-bahan
- 200 gram ayam
- 1 batang sereh geprek
- 1 cm jahe geprek
- 1 cm lengkuas geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Secukupnya kemangi
- 100 ml air
- Secukupnya garam, kaldu jamur
Bumbu Halus
- 2 bawang merah
- 1 bawang putih
- 1/2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- Sesuai selera cabe merah keriting
- Sesuai selera cabe rawit
Cara membuat:
- Siapkan bahan-bahan seperti bumbu halus, jahe, lengkuas, sereh, daun salam, dan daun jeruk.
- Panaskan 100 ml air di teflon anti lengket. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus bersama jahe, lengkuas, sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tumis dengan air sampai aromanya harum dan air menyusut.
- Tambahkan potongan ayam ke dalam tumisan. Masukkan garam dan kaldu jamur, lalu aduk hingga ayam matang sempurna. Tidak perlu menambahkan air karena ayam akan mengeluarkan air sendiri.
- Setelah ayam matang, koreksi rasa. Angkat sereh, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk jika ingin lebih mudah saat menyajikan. Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk sebentar, dan sajikan.
Nah, itu dia berbagai resep ayam rica-rica yang bisa Moms coba di rumah.
Yuk, hidangkan resep favorit Moms untuk sajian makan bersama Dads dan Si Kecil di rumah!
- https://cookpad.com/id/resep/15701267-rica-rica-ayam
- https://cookpad.com/id/resep/15708260-ayam-rica-kemangi
- https://cookpad.com/id/resep/15685444-rica-rica-ayam-suwir
- https://cookpad.com/id/resep/15685024-ayam-kampung-rica-rica
- https://endeus.tv/resep/ayam-bakar-rica-rica-khas-manado-untuk-pecinta-pedas/cara-membuat
- https://cookpad.com/id/resep/7360816-ayam-rica-rica-jawa
- https://cookpad.com/id/resep/3435557-rica2-jatim
- https://cookpad.com/id/resep/15019238-ayam-kampung-masak-rica-khas-jawa-tengah
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4462824/
- https://cookpad.com/id/resep/16835115-rica-rica-balungan-ayam
- https://cookpad.com/id/resep/15660313-ayam-rica-santan
- https://cookpad.com/id/resep/16408721-rica-ayam-cabai-hijau-kemangi
- https://cookpad.com/id/resep/14059667-57-ayam-rica-kemangi-kuah-kuning
- https://cookpad.com/id/resep/17216395-ayam-rica-pedas-manis-khas-jateng
- https://cookpad.com/id/resep/13848510-ayam-rica-diet-tanpa-minyak-210-kkalporsi
Konten di bawah ini disajikan oleh advertiser.
Tim Redaksi Orami tidak terlibat dalam materi konten ini.
Orami Articles — Artikel Seputar Parenting, Kesehatan,
Gaya Hidup dan Hiburan
Copyright © 2024 Orami. All rights reserved.
