Resep Ayam Kodok Istimewa, Hidangan Natal Lezat!

Resep ayam kodok banyak dicari menjelang Hari Natal.

Ayam kodok adalah hidangan khas Indonesia yang biasanya disajikan pada perayaan Natal.

Hidangan ini terbuat dari ayam utuh yang diisi dengan campuran daging ayam cincang, sayuran, telur, dan rempah-rempah, kemudian dipanggang hingga matang dan berwarna cokelat keemasan.

Meskipun disebut ayam kodok, hidangan ini sebenarnya tidak terbuat dari kodok sama sekali.

Membuat ayam kodok tidaklah mudah karena bagian dalam ayam perlu dikeluarkan hingga tersisa kulit ayam utuh, lalu diisi kembali dengan ragam isian.

Ingin tahu resep ayam kodok lezat untuk perayaan Natal nanti? Simak sampai akhir, yuk!

Asal Usul Hidangan Ayam Kodok

Foto: Ayam Kodok (Freepik.com)

Sebelum menjajal resep ayam kodok, ada baiknya kita mencari tahu asal usul hidangan khas Natal yang satu ini.

Ayam kodok adalah hidangan khas Indonesia yang mulai diperkenalkan oleh orang Belanda selama zaman penjajahan.

Sejarawan makanan Indonesia, Fadly Rahman, menjelaskan bahwa koki Belanda saat itu terinspirasi oleh hidangan ballotine dan galantin, yang kemudian diadaptasi dengan bahan-bahan yang tersedia di Indonesia hingga terciptalah ayam kodok.

Resep ayam kodok pertama kali muncul dalam buku masak Indonesia yang ditulis oleh orang Belanda, yang mencantumkan resep gevulde kip atau ayam utuh isi daging cincang dan rempah.

Nama "kodok" sendiri berasal dari bentuk hidangan ayam utuh setelah dipanggang, yang terlihat melebar dan pipih seperti kodok, terutama karena ayam yang digunakan tanpa kepala dan ditaruh dalam posisi meringkuk.

Resep ayam kodok menjadi hidangan istimewa karena proses pembuatannya yang rumit.

Prosesnya, di mana bagian dalam ayam perlu dikeluarkan hingga tersisa kulit ayam utuh, lalu diisi kembali dengan ragam isian sebelum dipanggang.

Ayam Kodok Sebagai Hidangan Khas Natal

Foto: Resep Ayam Kodok (Freepik.com)

Ayam kodok menjadi salah satu makanan khas Natal di Indonesia karena telah menjadi bagian dari tradisi kuliner Natal nusantara.

Meskipun asal usulnya terkait dengan pengaruh Belanda, hidangan ini telah diadopsi dan dimodifikasi menjadi bagian dari budaya kuliner Indonesia, terutama pada perayaan Natal.

Resep ayam kodok sering disajikan sebagai hidangan istimewa saat perayaan Natal, karena proses pembuatannya yang rumit dan rasa yang lezat, sehingga cocok dinikmati saat berkumpul bersama keluarga.

Meskipun di luar negeri, hidangan khas Natal umumnya terbuat dari ayam jenis kalkun, namun di Indonesia, ayam kodok menjadi pilihan yang lebih umum karena kalkun masih jarang dijumpai.

Dengan demikian, ayam kodok menjadi salah satu makanan khas Natal yang populer di Indonesia dan menjadi simbol kebahagiaan serta keberuntungan.

Resep Ayam Kodok Istimewa

Foto: Cookpad.com/@ibumalka

Siap dalam 2 jam

Sajian 6 porsi

Ayam kodok terbuat dari campuran daging ayam cincang dan rempah yang diisi ke dalam ayam utuh. Terkadang tambah telur atau jeroan ayam.

Berikut resep ayam kodok yang bisa Moms coba!

Bahan-bahan

Bahan Utama:

800-900 gram (1 ekor) ayam
250 gram daging giling
2 lembar roti tawar
100 ml susu cair
4 butir telur rebus
2 butir telur ayam yang sudah dikocok
3 siung bawang putih
1/2 siung bawang bombay
Gula, garam, merica hitam, & pala bubuk secukupnya
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan margarine untuk menumis

Bahan Saus:

250 ml air matang
1/2 siung bawang bombay
5 sendok makan saus tomat
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Gula, garam, dan merica hitam secukupnya
Air bekas kukusan ayam

Bahan Olesan Ayam:

1 sendok makan margarine
1 sendok makan madu
2 sendok makan kecap manis
Pala bubuk dan merica hitam secukupnya

Sayuran Pendamping

500 gram kentang goreng
200 gram wortel kukus
200 gram buncis kukus
100 gram kembang kol kukus

Cara membuat:

Lepaskan dada ayam dari kulitnya, kemudian sisakan bagian paha dan sayap.
Rendam roti tawar dengan susu cair.
Cincang halus bawang putih dan bawang bombay, lalu tumis hingga harum.
Haluskan dada ayam, kemudian campurkan dengan daging giling, telur kocok, rendaman roti, tumisan bawang dan bumbu lainnya. Rebus sedikit adonan untuk tes rasa.
Jahit bagian leher kulit ayam. Masukkan campuran daging dan padatkan. Kemudian, masukkan telur rebus di bagian sayap dan paha. Masukkan adonan sampai habis. Terakhir, jahit bagian bawah ayam.
Siapkan ayam di atas loyang dan kukus selama 45 menit.
Setelah matang, sisihkan air sisa kukusan ayam untuk bahan saus.
Panaskan oven pada suhu 180 derajat, olesi ayam dengan bumbu, lalu panggang selama 5 menit. Oleskan kembali bumbu setelah 10 menit, kemudian panggang lagi hingga kecokelatan.
Untuk membuat saus, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan air kukusan ayam, tambahkan saus tomat, kecap manis dan saus tiram.
Tambahkan air, masukkan garam, gula dan merica hitam. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk rata dan masak hingga mengental.
Sajikan ayam kodok dengan kentang goreng, sayuran, dan saus.