Resep : Coffee Muffin

Muffin merupakan panganan serba guna. Bisa dijadikan sebagai teman minum kopi pagi atau ngeteh sore. Tak hanya itu, muffin bisa dijadikan sebagai bekal untuk si kecil.

Muffin berbeda dengan cupcake yang memiliki lapisan frosting pada bagian atas untuk mengatasi kue yang terasa sedikit kering sedangkan muffin tak memakai frosting sehingga adonan harus dibuat lembut dan lembab. Berikut adalah salah satu resep muffin yang lembut dengan rasa kopi.

Bahan:

• 500 gr tepung
• 165 gr gula pasir
• 1 sdm baking powder
• ½ sdt bubuk kayu manis
• ½ sdt garam
• 2 telur ukuran besar
• 240 ml susu
• 110 gr mentega lelehkan
• 2 sdm kopin instan tanpa ampas
• 1 sdt vanilla

Cara membuat:

• Panaskan oven terlebih dahulu 200 derajat celcius.
• Campurkan bahan kering (tepung, gula pasir, baking powder, bubuk kayu manis, garam) di mangkuk besar
• Di mangkuk lain, campurkan kopi dengan susu. Aduk hingga kopi larut.
• Masukkan telur, lelehan mentega dan vanilla pada campuran kopi dan susu aduk rata
• Tuangkan campuran basah secara perlahan ke bahan kering kemudian aduk perlahan
• Jangan sampai adonan terlalu banyak diaduk
• Tuang dalam cetakan yang sudah diberi cup kertas dan bakar sekitar 20-30 menit atau bisa dengan tes tusuk

Cukup mudah kan, Ma? Siap untuk membuatnya sebagai camilan dan teman minum teh atau kopi nanti?

(DNY)