7 Resep sayur Nangka Rumahan, Dijamin Enak dan Mudah Dibuat!

Nangka adalah salah satu sayuran yang sering diolah menjadi sayur nangka. Yuk, cek beragam resep sayur nangka di bawah ini.

Misalnya di pulau Jawa, sayur nangka dibuat dengan santan, tapi tetap memiliki rasa yang berbeda dengan sayur atau gulai nangka kapau asal Sumatera Barat.

Tak heran, gulai nangka yang biasa Moms temui di rumah makan Padang, pasti berbeda dengan sayur nangka di rumah makan atau resep sayur nangka rumahan.

Sayur nangka di Pulau Jawa ada yang terbuat dari nangka matang dan nangka muda. Ada yang memiliki kuah kuning dan ada yang dibuat menjadi gudeg manis.

Beberapa daerah memasak sayur nangka dicampur dengan daging tetelan atau gulai cubadak.

Sementara daerah lain, memasak sayur nangka dengan campuran telur rebus dan aneka sayuran yang kurang lebih mirip seperti sayuran di sayur nangka lainnya, misalnya kacang panjang.

Beberapa daerah juga menjadikan sayur nangka sebagai bagian dari menu masakan lontong sayur.

Rasanya, tentu tidak usah diragukan lagi. Gurih dan sedikit pedas, terkadang menjadi ciri khas sayur nangka.

Berikut ini adalah berbagai resep sayur nangka ala resep rumahan yang sangat enak dan menggugah selera.

Tidak hanya itu, resep sayur nangka ini juga sangat bervariasi dan bisa Moms coba sendiri di rumah.

1. Resep Sayur Nangka Ala Rumahan

Foto: Instagram.com/@Yanesthi

Siap dalam 20 menit

Sajian 3 porsi

Sayur nangka ala Moms Yanesthi Hardini adalah sayur nangka masakan rumahan yang dimasak dengan daun kunyit.

Menurutnya, daun kunyit tidak boleh sampai terlewat karena itu akan mengubah aroma dan rasa. Penasaran dengan sayur nangka ala rumahan ini? Yuks Moms, disimak resepnya.

Bahan-bahan

200 gr nangka muda
Secukupnya kacang panjang
Secukupnya kol
100 gr daging tetelan
1 Bungkus santan kara segitiga
1-2 lbr daun kunyit
1 buah sereh geprek
1-2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
1 ruas jempol laos geprek

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawant putih
Secukupnya cabai keriting merah
2 buah kemiri
1/2 sdt jintan
1 ruas jari kunyit

Cara membuat:

Rebus sebentar nangka muda, lalu buang air rebusan. Rebus lagi menggunakan air baru bersama tetelan. Rebus menggunakan api kecil dan tutup pancinya.
Masukan daun kunyit, salam, laos, sereh, dan saun jeruk ke dalam rebusan nangka.
Tumis bumbu halus sampai matang lalu masukkan ke rebusan nangka. Masukkan sayuran lainnya juga dan rebus hingga 3/4 empuk.
Tambahkan santan dan rebus hingga semua empuk dan bumbu meresap serta matang.

2. Resep Sayur Nangka Muda Kacang Panjang

Foto: Instagram.com/@viralResep

Siap dalam 10 menit

Sajian 3 porsi

Nangka muda atau gori biasanya digunakan untuk menu olahan gudeg, blendi tewel, dan abon nangka.

Namun, sayur nangka kuning santan juga terkadang menggunakan bahan nangka muda.

Salah satunya adalah resep dari Moms Luis Widarto ini yaitu sayur nangka muda kacang panjang.

Sayur nangka muda kacang panjang ini tentunya sangat enak dinikmati dengan ikan goreng dan sambal ya Moms.

Bahan-bahan

500 gr nangka muda, potong sesuai selera
10 batang kacang panjang, potong 3 cm
700 ml santan sedang
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
30 buah cabai rawit, ulek kasar
3 cm lengkuas, memarkan
Gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 buah kemiri
2 ruas kencur
1 buah cabai merah
2 cm kunyit

Cara membuat:

Rebus nangka muda sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu halus sampai harum dan tanak, masukkan nangka muda dan semua sisa bahan kecuali santan, aduk sebentar.
Terakhir, masukkan santan dan kacang panjang lalu aduk. Biarkan mendidih dan kuah agak menyusut, cicipi rasa.
Jika sudah matang dan rasa sesuai selera, angkat dan sajikan bersama lauk lainnya serta nasi hangat.

Baca Juga:

RESEP KELUARGA

5 Resep Kerang Saus Padang, Enaknya Mirip Restoran Seafood!

3. Resep Sayur Nangka Daging Sandung Lamur

Foto: Instagram.com/@fibercreme

Siap dalam 15 menit

Sajian 3 porsi

Sayur nangka memang selalu menjadi makanan idola masyarakat Indonesia.

Salah satunya sayur nangka rumahan yang sering dibuat adalah sayur nangka daging sandung lamur.

Sandung lamur adalah daging sapi brisket atau bagian daging sapi yang berasal dari daerah dada bawah sekitar ketiak sapi.

Nah, berikut ini adalah resep sayur nangka daging sandung lamur yang dimasak oleh Moms Anna Supriyanto dan bisa Moms coba sendiri di rumah.

Bahan-bahan

500 gram nangka muda
250 gram daging lamur
10 sdm bubuk FiberCreme
2 batang serai keprek
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
Minyak untuk menumis
1 liter air kurang lebih

Bumbu Halus:

8 bawang merah
7 bawang putih
8 cabai merah keriting (sesuai selera)
1 sdt ketumbar
1 sdt butir lada
2 butir kemiri
1 cm jahe
1 cm kunyit
2 sdm Irisan gula merah
Garam, gula pasir & bumbu kaldu secukupnya.

Cara membuat:

Potong-potong nangka kemudian rebus hingga empuk
Rebus daging lamur sebentar, kemudian buang air nya dan rebus kembali hingga empuk.
Tumis bumbu hingga harum dan masukan nangka muda, garam, gula pasir, gula merah, bumbu kaldu & Fiber Creme. Masukkan rebusan daging lamur dan aduk hingga tercampur rata.
Masak hingga bumbu meresap & matang.
Koreksi rasa, jika sudah pas maka angkat dan sajikan selagi hangat.

4. Resep Sayur Nangka Khas Bangka

Foto: Instagram.com/@kumpulanresepmasak

Siap dalam 15 menit

Sajian 3 porsi

Mungkin Moms tidak familiar dengan nama lempah nangka. Lempah nangka atau polo lumpah adalah sayur nangka khas kota Bangka. Apa perbedaannya dengan sayur nangka lain?

Sebenarnya tidak ada perbedaan yang jauh dari sayur nangka biasa dengan lempah nangka atau sayur nangka khas Bangka.

Pemilihan bahan sayur ini menjadi yang utama agar rasanya yang khas tetap terjaga.

Selain itu, seperti foto lempah nangka hasil masakan Moms Eunice & Euston ciri khas lempah nangka adalah ikan atau udang atau udang ebi yang juga ditambahkan agar lempah nangka menjadi lebih nikmat dan gurih.

Bahan-bahan

1/2 kg nangka yang sudah dikupas dan dipotong-potong
1 ons ebi, bilas bersih (Bagi 2 bagian: 1/2 dihaluskan, 1/2 dibiarkan utuh)
1200 ml santan diambil dari 1 biji kelapa parut campur air (peras dan ambil santannya)
Garam dan gula secukupnya
Minyak sayur untuk menumis bumbu

Bumbu 1 Dihaluskan:

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
5 cm kunyit
2 buah cabai merah besar, buang bijinya
1 sdt terasi sangrai

Bumbu 2:

1 batang sereh geprek
3 cm lengkuas geprek

Cara membuat:

Didihkan air, rebus nangka sampai airnya mendidih lagi, biarkan sebentar. Lalu buang air rebusan pertama. Ganti air baru, didihkan kemudian rebus lagi nangka sampai hampir empuk dan getahnya hilang.
Tumis semua bumbu sampai wangi dan masukkan santan. Tambahkan garam, gula, dan ebi, lalu aduk rata. Tunggu mendidih dan masukkan nangka yang sudah direbus.
Aduk rata, masak sampai mendidih dan nangka empuk serta bumbunya meresap.
Koreksi rasa dan sajikan untuk keluarga tersayang.

5. Resep Sayur Nangka/Gori Krecek

Foto: Instagram.com/@seto_beri

Siap dalam 15 menit

Sajian 3 porsi

Bukan hanya gudeg, sayur nangka rumahan juga enak dikombinasikan bersama krecek.

Seperti resep dari Moms Fanny, sayur nangkanya menggunakan krecek dan dimasak hingga nangka mudanya benar-benar lembek.

Namun kali ini, sedikit unik karena tidak menggunakan kunyit. Penasaran dengan resepnya? Yuk Moms, diliat bersama.

Bahan-bahan

Nangka muda
Kerupuk kulit/kerecek
Cabai rawit
1 bungkus santan Kara kecil
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 sereh geprek
1 cm lengkuas geprek
1 sdt garam/kaldu bubuk
2 cm gula merah
Air secukupnya

Bumbu Halus:

4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar

Cara membuat:

Rebus nangka yang sudah dibersihkan sampai empuk (bisa 2x rebus untuk menghilangkan getah).
Tumis bumbu halus dan masukkan salam, sereh, daun jeruk, dan lengkuas. Lalu beri air dan masukkan nangka rebus.
Beri garam/kaldu bubuk, gula merah juga cabai rawit. Lalu masak sampai nangka lebih empuk lagi.
Terakhir, masukkan kerecek dan santan sambil diaduk terus.
Masak hingga tanak dan kuah meresap.

Baca Juga:

RESEP KELUARGA

5 Resep Sayuran Rebus untuk Diet yang Sederhana, Dicoba Yuk!

6. Resep Sayur Nangka Santan

Foto: Shutterstock

Siap dalam 1 jam 5 menit

Sajian 6 porsi

Resep sayur nangka santan ini adalah pilihan yang sempurna untuk hidangan keluarga sehari-hari. Mari kita coba membuatnya di rumah!

Bahan-bahan

500 gram nangka muda, potong-potong
200 gram daging tetelan (opsional)
1 liter santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan minyak goreng
Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh terasi, bakar (opsional)
5 buah cabai merah besar (opsional, jika suka pedas)

Cara membuat:

Rebus nangka muda dalam air mendidih hingga empuk, kemudian tiriskan.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
Jika menggunakan daging tetelan, masukkan daging dan masak hingga daging berubah warna.
Tambahkan nangka yang sudah direbus, aduk rata dengan bumbu.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Masukkan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang dan bumbu meresap, sekitar 30 menit.
Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula jika perlu.
Angkat dan sajikan sayur nangka santan dalam mangkuk saji.

7. Resep Sayur Nangka Padang

Foto: Shutterstock

Siap dalam 1 jam 30 menit

Sajian 8 porsi

Resep Sayur Nangka Padang memiliki beberapa perbedaan yang signifikan dari sayur nangka biasa, terutama dalam penggunaan bumbu dan teknik memasak.

Yuk, simak resep dan cara pembuatannya!

Bahan-bahan

500 gram nangka muda, potong-potong
200 gram daging tetelan atau daging sapi (opsional)
1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
1 liter santan encer
2 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 buah asam kandis
2 buah kapulaga
2 butir bunga lawang
1 batang kayu manis
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
3 cm jahe
1 sendok makan ketumbar, sangrai
15 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas)

Cara membuat:

Rebus nangka muda dalam air mendidih hingga empuk, kemudian tiriskan.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, kapulaga, bunga lawang, dan kayu manis hingga harum dan matang.
Jika menggunakan daging tetelan, masukkan daging dan masak hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
Tambahkan nangka yang sudah direbus, aduk rata dengan bumbu.
Tuang santan encer, masukkan asam kandis, dan masak hingga nangka dan daging empuk.
Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Masukkan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang dan bumbu meresap, sekitar 30-45 menit.
Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula jika perlu.
Angkat dan sajikan sayur nangka Padang dalam mangkuk saji.

Itulah berbagai resep sayur nangka rumahan yang bisa Moms coba.

Terlihat enak dan menggugah selera sekali bukan Moms? Selamat mencoba!