Resep Ayam Rica-Rica tanpa Minyak

• 200 gram ayam
• 1 batang sereh geprek
• 1 cm jahe geprek
• 1 cm lengkuas geprek
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• Secukupnya kemangi
• 100 ml air
• Secukupnya garam, kaldu jamur

Bumbu Halus

• 2 bawang merah
• 1 bawang putih
• 1/2 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• Sesuai selera cabe merah keriting
• Sesuai selera cabe rawit

1. Siapkan bahan-bahan seperti bumbu halus, jahe, lengkuas, sereh, daun salam, dan daun jeruk.
2. Panaskan 100 ml air di teflon anti lengket. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus bersama jahe, lengkuas, sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tumis dengan air sampai aromanya harum dan air menyusut.
3. Tambahkan potongan ayam ke dalam tumisan. Masukkan garam dan kaldu jamur, lalu aduk hingga ayam matang sempurna. Tidak perlu menambahkan air karena ayam akan mengeluarkan air sendiri.
4. Setelah ayam matang, koreksi rasa. Angkat sereh, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk jika ingin lebih mudah saat menyajikan. Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk sebentar, dan sajikan.