Resep Sambal Ayam Geprek Bensu Matah

Bahan Ayam:

• 1/2 ekor ayam

Bahan Tepung:

• 16 sendok makan tepung beras
• 10 sendok makan tepung terigu
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan kaldu jamur

Minyak:

• Minyak untuk menggoreng

Bahan Sambal Matah:

• 15 cabai rawit, dipotong bulat
• 3 batang serai, dipotong bulat
• 10 siung bawang merah, dipotong bulat
• 3 lembar daun jeruk, diiris halus
• 1 buah jeruk limo, diperas
• 1/2 buah tomat besar, dipotong dadu kecil
• Secukupnya garam, kaldu jamur, dan gula pasir
• 5 sendok makan minyak, dipanaskan

1. Cuci bersih 1/2 ekor ayam sampai tidak ada kotoran yang menempel.
2. Campurkan semua bahan tepung (tepung beras, tepung terigu, garam, dan kaldu jamur) dalam wadah. Bagi campuran tepung menjadi dua, satu untuk adonan basah dan satu untuk adonan kering.
3. Celupkan ayam ke dalam adonan basah, lalu gulingkan ke adonan kering. Ulangi proses ini dua kali agar ayam lebih krispi.
4. Siapkan wajan dan panaskan minyak dengan baik. Goreng ayam dengan api kecil sampai matang, kemudian angkat dan tiriskan. Tata ayam di atas piring.
5. Campurkan semua bahan sambal (cabai rawit, serai, bawang merah, daun jeruk, perasan jeruk limo, dan tomat) dalam wadah. Panaskan minyak hingga benar-benar panas, lalu siramkan minyak panas ke campuran sambal. Aduk rata.
6. Tuang sambal matah di atas ayam geprek yang sudah digoreng dan sajikan.