4 Resep Ayam Ingkung Khas Jawa, Rasanya Gurih dan Lezat!

Bila Moms tinggal di Jawa Timur atau Tengah, mungkin sudah tidak asing dengan menu ayam ingkung. Cek di sini aneka resep ayam ingkung yang mudah dibuat.

Umumnya ayam ingkung disajikan saat syukuran, hajatan, dan acara selamatan bersama urap sayur.

Rasanya sangat lezat, empuk, gurih, dan mantap karena memakai santan kental.

Ayam ingkung merupakan ayam utuh yang dihidangkan bersama jeroannya.

Bukan sekadar ayam yang dimasak, ada filosofi yang melekat pada ayam ingkung.

Jauh sebelum berbagai agama pendatang, kepercayaan asli nusantara (kapitayan) telah menyinggung ayam "tu-kung" sebagai salah satu sesaji.

Menu ayam "tu-kung" ini lama-lama berubah menjadi sajian ayam ingkung.

Ayam ingkung memiliki arti mengayomi, diambil dari kata jinakung dalam Bahasa Jawa kuno.

Sementara, manekung artinya memanjatkan doa.

Tidak perlu menunggu acara khusus, Moms tetap bisa membuat hidangan tersebut dengan resep ayam ingkung di bawah ini.

1. Resep Ayam Ingkung Santan

Foto: Cookpad.com/Dewix Donce

Siap dalam 45 menit

Sajian 5 porsi

Jika ingin memasak ayam ingkung sendiri seperti ahli masak khas Jawa, ini resep ayam ingkung yang bisa dicoba di rumah.

Bahan-bahan

1 ekor ayam kampung utuh, bersihkan bagian dalamnya
1,5 liter santan kental
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuah, memarkan
3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
2 buah cabai merah besar
Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat:

Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan 20 menit.
Tempatkan ayam dalam wajan besar yang cekung. Tuang santan dan semua bumbu kasar.
Tutup wajan dan masak ayam hingga matang sambil sesekali dicek. Aduk sesekali agar matang merata dan tidak gosong.
Setelah matang dan cukup empuk, angkat ayam dan sajikan.

Baca Juga:

RESEP KELUARGA

10 Resep Ayam Goreng Lengkuas yang Garing dan Berempah

2. Resep Ayam Ingkung Gurih

Foto: Cookpad.com/Susi Agung

Siap dalam 1 jam

Sajian 5 porsi

Kangen wisata ke Jawa? Obati saja dengan memasak ayam ingkung!

Dengan bumbu sederhana rasa manis, gurih, pedas menjadi satu menu yang sangat menggugah selera.

Bahan-bahan

1 ekor (900 g) ayam kampung utuh
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm garam
5 sdm minyak goreng
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
2 sdm gula merah, sisir halus
1 L santan sedang
250 ml santan kental

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
5 buah cabai merah keriting
4 cm jahe
4 cm lengkuas
5 cm kunyit
4 butir kemiri
1 sdt garam
½ sdt ketumbar
½ sdt merica bubuk

Pelengkap:

Irisan tomat merah
Irisan timun
Sambal terasi

Cara membuat:

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan serai, hingga harum.
Tambahkan air asam jawa, gula merah dan santan sedang. Aduk rata.
Masukkan ayam, masak hingga santan menyusut dan menyerap.
Tuangkan kembali santan kental. Aduk rata, masak hingga santan menyusut kembali. Angkat.
Sajikan di atas piring bersama pelengkap. Santap segera.

3. Resep Ayam Ingkung Presto

Foto: Cookpad.com/Dapurmaknya airi

Siap dalam 1 jam

Sajian 5 porsi

Pengolahan yang lama membuat bumbu masuk ke dalam dan tekstur daging yang empuk.

Yuk, ikuti resep ayam ingkung dengan daging super lembut satu ini!

Bahan-bahan

10 siung bawang putih
20 butir bawang merah
10 butir kemiri
1 sdm ketumbar bulat
1 sdt merica bulat
3 cm jahe
4 cm kunyit
2 cm kencur

Bumbu Pelengkap:

3 cm lengkuas, geprek
3 batang serai, geprek
5 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

Siapkan panci presto (agar ayam cepat empuk), masukkan ayam beserta bumbu halus yang masih mentah.
Tambahkan air secukupnya/ hingga menutupi ayam, tambahkan lengkuas, daun jeruk, serai, dan daun salam.
Bumbui sedikit dulu (gula, garam, kaldu bubuk) jangan asin-asin karena nanti akan kita masak sampai agak asat.
Presto 45 menit dihitung setelah panci berdesis.
Setelah matang, tambahkan santan, koreksi rasanya dan masak sampai agak asat.
Sajikan bersama urap sayur.

Baca Juga:

RESEP KELUARGA

3 Resep Ayam Bakar Madu Terbaik, Bisa Jadi Ide Jualan

4. Resep Ayam Ingkung Pedas

Foto: Cookpad.com/Fida Yanti

Siap dalam 1 jam 20 menit

Sajian 10 porsi

Ayam ingkung pedas adalah hidangan khas Indonesia yang menggabungkan kelezatan ayam dan keharuman rempah-rempah khas Nusantara.

Dalam resep ini, potongan ayam dimasak dengan bumbu pedas yang kaya dan bahan-bahan alami.

Seperti serai, daun salam, dan santan, yang menciptakan perpaduan rasa yang lezat.

Simak resep lengkapnya di bawah ini!

Bahan-bahan

1 ekor ayam kampung, dipotong
1 santan instan ukuran besar

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
3 butir kemiri
10 buah cabe rawit
Seruas kunir
Seruas jahe
Seruas lengkuas
Secukupnya merica
Secukupnya gula pasir
Secukupnya garam
Kaldu bubuk
Secukupnya gula merah

Tambahan:

5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai, digeprek

Cara membuat:

Panaskan air, masukkan ayam beserta bumbu yang dihaluskan.
Kemudian masukkan serai, daun jeruk dan daun salam. Masak hingga ayam empuk dan meresap, kurang lebih 1 jam.
Terakhir masukkan cabai utuhnya masak sebentar, angkat dan siap dihidangkan.

Nah, itu dia Moms aneka resep ayam ingkung khas Jawa.

Paling nikmat dimakan dengan sambal, serta nasi hangat. Wah, dijamin menggugah selera!