12 Resep Ayam Taliwang, Rasa Pedasnya Khas, Meresap Sedap!

Nah, berikut ini beberapa resep ayam taliwang yang bisa Moms atau Dads coba di rumah:

1. Resep Ayam Taliwang Asli Khas Lombok

Foto: Orami Photo Stock

Siap dalam 1 jam

Sajian 4 porsi

Ayam taliwang khas dari Lombok ini memiliki cita rasa yang gurih, sedikit pedas.

Berikut resep ayam taliwang Lombok yang bisa dicoba.

Bahan-bahan

1 ekor ayam kampung yang sudah dicuci bersih
2 sdt air jeruk nipis
2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus

10 butir bawang merah
5 buah cabai merah
5 siung bawang putih
5 cm kencur
4 buah cabai rawit
2 buah tomat
2 sdt gula merah
1 sdt terasi
1 sdm garam
2 sdt gula merah untuk menumis

Cara membuat:

Tumis bumbu halus yang sudah dibuat sampai tercium wanginya. Setelah itu tambahkan air perasan jeruk nipis. Kemudian angkat dan sisihkan.
Olesi permukaan ayam dengan minyak, lalu bakar sampai berwarna kecokelatan.
Tusuk-tusuk ayam, lalu oleskan permukannya dengan bumbu yang sudah ditumis tadi.
Lalu, bakar lagi ayam sampai benar-benar matang.
Ayam taliwang Lombok siap disajikan.

Baca Juga:

RESEP KELUARGA

5 Varian Resep Sop Ayam Pak Min Asli Klaten dan Sejarahnya!

2. Resep Ayam Taliwang Bakar

Foto: Orami Photo Stock

Siap dalam 1 jam

Sajian 4 porsi

Lalu, ada juga resep ayam bakar taliwang dengan cita rasa yang khas dan nikmat menjadi santapan keluarga di rumah.

Bahan-bahan

1 ekor ayam kampung berukuran sedang
½ sdt garam
1 liter minyak goreng
150 ml santan kental
Bambu atau tusukan besi

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih
2 butir kemiri
3 buah cabai mate
5 buah cabai rawit
½ sdt terasi
½ sdt garam

Cara membuat:

Belah bagian dada ayam dan keluarkan sisi perutnya. Cuci bersih di bawah air mengalir.
Lumuri seluruh bagian ayam dengan garam.
Siapkan bambu atau tusukan besi, tusuk bagian paha ayam hingga ke sayap.
Panaskan minyak di penggorengan datar, goreng ayam hingga setengah matang lalu angkat dan tiriskan.
Panggang ayam tanpa bumbu sambil sesekali dibalik. Angkat dan tiriskan.
Panaskan 5 sdm minyak untuk menggoreng ayam, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan santan terus masak hingga santan mendidih dan matang lalu angkat.
Memarkan ayam tapi jangan sampai hancur lalu oles permukaannya dengan bumbu santan yang telah dimasak hingga rata.
Panggang ayam kembali hingga bumbu meresap sambil sesekali dibalik dan diolesi bumbu lalu angkat.
Ayam bakar Taliwang sudah siap disajikan.

3. Resep Ayam Taliwang Sederhana

Foto: Orami Photo Stock

Siap dalam 1 jam

Sajian 4 porsi

Memasak ayam taliwang sebaiknya menggunakan ayam kampung.

Selain dagingnya memiliki cita rasa lebih gurih dan kesat, ayam kampung jika dibakar aromanya juga akan lebih menggoda.

Apalagi jika ayam yang kita gunakan ayam kampung yang muda.

Pasti ayam taliwang ini bisa menjadi hidangan ayam yang sangat lezat dan disukai keluarga.

Bahan-bahan

1 ekor ayam kampung
1 3/4 sdt air jeruk limau
2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

5 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah tomat
1 sdt terasi
5 sm kencur
2 sdt gula merah
1 sdm garam
7 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum, tambahkan air jeruk limau, lalu angkat.
Oleskan juga permukaan ayam dengan menggunakan minyak goreng, bakar ayam hingga berwarna kecokelatan.
Tusuk-tusuk ayam kemudian oleskan dengan bumbu, bakar hingga matang, sajikan dengan cara menyiram air jeruk limau.
Ayam taliwang siap untuk dihidangkan.

Baca Juga:

RESEP KELUARGA

7 Resep Korean Spicy Chicken, Pedasnya Bikin Ketagihan!

4. Resep Ayam Taliwang Bakar Oven

Foto: Orami Photo Stocks

Siap dalam 1 jam

Sajian 4 porsi

Selain diolah dengan cara dibakar, resep ayam taliwsan juga lezat dipanggang di dalam oven.

Simak cara pembuatannya berikut ini.

Bahan-bahan

1 ekor ayam
1/ 2 buah jeruk nipis
4 lembar daun jeruk
2 sdm kecap manis
Gula
Garam

Bumbu Halus:

8 buah cabai rawit
8 buah cabai keriting 2 buah cabai merah besar
8 buah bawang merah
8 buah bawang putih
4 biji kemiri
1 buah tomat
1 ruas kencur
1 buah terasi
Air seperlunya saja

Cara membuat:

Siapkan seluruh bahan, lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis serta ayam, potong jadi 4 bagian ibu biar lebih lezat waktu ungkepnya.
Haluskan seluruh bumbu, bisa diulek maupun diblender. Kemudian dilumurkan seluruh bumbu ke ayam hingga ke sela-sela ayam.
Tambahkan garam, gula serta kecap manis. Ungkep ayam hingga bumbu menyerap serta airnya menurun.
Sehabis ayam matang, kemudian tata ayam di oven atau loyang yang telah dioles margarin ataupun dapat pula di alas yang menggunakan alumunium foil.
Oles kembali ayam dengan bumbu yang tersisa dari ungkep ayam tadi.
Oven dengan temperatur 170 derajat serta waktunya 40 menit dengan pembagian 10 menit awal api atas dasar, 10 menit kedua dibalik ayamnya serta dioles bumbu kembali di oven api atas dasar.
Setelah itu oles bumbu kembali bolak balik kemudian oven 20 menit dengan api atas.
Kemudian ayam bakar taliwang oven ini bisa disajikan.

5. Resep Ayam Taliwang Bakar Teflon

Foto: Cookpad.com/Karimah

Siap dalam 1 jam

Sajian 4 porsi

Moms yang ingin memasak resep ayam taliwang juga bisa lho membuatnya dengan teflon.

Jangan khawatir rasanya tidak enak, karena resep ayam taliwang bakar teflon juga punya cita rasa yang lezat.

Seperti apa resep ayam taliwang bakar teflon yang simpel ini? Berikut resepnya!

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam
1 buah jeruk nipis untuk marinasi ayam
Bumbu penyedap
1 sdt merica bubuk
1 sdm garam
1 sdt kaldu bubuk
1 buah gula merah
65 ml santan instan

Bumbu Cemplung:

1 batang serai
1 ruas jari jahe
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kencur
5 buah cabai keriting
5 buah cabai rawit
3 butir kemiri
Secukupnya ketumbar
Secukupnya terasi bakar

Cara membuat:

Siapkan bahan ayam lalu bersihkan. Marinasi dengan jeruk nipis selama 15 menit kemudian bilas ayam dan rebus 15 menit. Sisihkan.
Siapkan bumbu halus, cemplung, penyedap. Haluskan bumbu, tumis.
Tambahkan air, bumbu penyedap, dan santan. Tunggu mendidih lalu tambahkan ayam. Masak hingga kering dan air menyusut.
Sisihkan ayam yang sudah direbus bersama bumbu, panaskan teflon dengan margarin lalu panggang hingga matang.
Ayam taliwang bakar teflon siap disajikan.

Baca Juga:

RESEP KELUARGA

10 Resep Ayam Betutu Khas Bali, Rempah dan Aromanya Kuat!

6. Resep Ayam Taliwang Panggang Air Fryer

Foto: Cookpad.com/Nina Anggraini

Siap dalam 1 jam

Sajian 4 porsi

Resep ayam taliwang dari Moms Nina Anggarini di laman Cookpad tak kalah lezat.

Cara memasaknya menggunakan air fryer untuk memanggang ayam.

Simak cara membuatnya, yuk!

Bahan-bahan

1 ekor ayam, lebih baik ayam kampung, bagi 2 atau 4 sesuai selera
2 sdm minyak untuk menumis
250 ml air

Bumbu Halus:

7 siung bawang putih
14 siung bawang merah
20 buah cabai merah (bisa disesuaikan selera pedas)
4 cm kencur atau 1 sdt kencur bubuk
1 buah tomat
1 cm terasi
1 sdm gula merah sisir
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk atau penyedap, jika suka

Cara membuat:

Haluskan bumbu, pakai blender agar cepat. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum dan matang.
Masukkan ayam yang telah dibersihkan, aduk hingga rata dan berubah warna. Tambahkan gula, garam, merica atau penyedap, dan air.
Ungkep sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Tambahkan air jika perlu.
Panggang dalam air fryer suhu 160 derajat Celsius selama 10 menit.
Hidangkan dengan plecing kangkung.

7. Resep Taliwings (Taliwang Chicken Wings)

Foto: Cookpad.com/TitinGisa_

Siap dalam 1 jam

Sajian 4 porsi

Berikutnya ada resep Taliwings atau Taliwang Chicken Wings dengan cita rasa yang gurih, cocok untuk menjadi camilan keluarga.

Bahan-bahan

15 potong sayap ayam
350 ml santan
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 batang serai, geprek
2 lenbar daun salam
20 gr gula merah
Secukupnya garam, gula pasir, dan kaldu bubuk

Bumbu Halus:

5 buah cabai merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri goreng atau disangrai
2 cm kencur
1/2 sdt terasi

Cara membuat:

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, daun salam dan serai, tumis sampai tanak dan tidak langu.
Masukkan air, tambahkan fiber creme aduk rata, masukkan sayap ayam lalu aduk rata. Masak sampai mendidih.
Tambahkan garam, gula merah dan gula pasir, koreksi rasa. Masak sampai ayam empuk, bumbu meresap dan matang.
Panggang sayap ayam menggunakan arang atau grill pan, sambil diolesi sisa bumbu dan dibolak-balik sayap hingga matang merata.
Taliwings siap disajikan.

8. Resep Ayam Taliwang Bakar Presto

Foto: Cookpad.com/Bunda Giesca_Afiza

Siap dalam 2 jam

Sajian 5 porsi

Resep ayam Taliwang satu ini menggunakan presto agar ayam lebih empuk hingga ke tulang-tulangnya, Moms.

Yuk, cobain resep ayam bakar Taliwang presto di bawah ini.

Bahan-bahan

1 kg ayam
1 buah jeruk nipis
2 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
1 sdm gula merah

Bumbu Halus:

8 buah cabai keriting
4 buah cabai merah besar
20 buah cabai rawit merah atau cengek domba (pedas sesuai selera)
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1 ruas kencur
1 bks terasi, bakar
3 lembar daun jeruk
Secukupnya garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:

Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit
Haluskan semua bumbu halus dan sediki garam agar tidak terlalu asin
Tumis bumbu halus sampai wangi lalu tambahkan gula merah, daun salam dan serai. Aduk aduk sampai bumbu matang sempurna
Setelah bumbu matang, masukkan ayam lalu aduk sampai merata kemudian tambahkan air sampai ayam terendam.
Aduk lagi lalu ungkep sampai ayam empuk, matang, kuah menyusut dan mengental (jika pakai presto, cukup 15 menit)
Matikan api ketika air sudah menyusut, ayam siap di bakar di bara api atau di teflon
Bakar sambil dioles sisa kuah lalu setelah matang bisa disiram menggunakan sisa bumbu kuah lagi.

9. Resep Ayam Bakar Taliwang Khas NTB (Bumbu Terasi)

Foto: Cookpad.com/Nunu Ulfah

Siap dalam 2 jam

Sajian 5 porsi

Meski Lombok masuk dalam NTB, tapi pembedanya dengan resep satu ini adalah menggunakan terasi dan santan.

Yuk re-cook Moms!

Bahan-bahan

500 gram ayam
1 bungkus santan instan (bisa menggunakan santan kental murni 3 sdm)
1 buah jeruk nipis
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
1 sdt gula merah
Secukupnya garam dan kaldu bubuk

Bumbu Halus:

5 cabe merah besar
4 bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt terasi
2 sdt kencur

Cara membuat:

Cuci bersih ayam. Marinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam.
Diamkan selama 15 menit. Lalu cuci kembali dan tiriskan
Siapkan bumbu halus. Lalu ulek atau chopper sampai halus sempurna
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan serai dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang
Tuang santan, aduk rata, dan beri bumbu-bumbu. Lalu masukkan ayam. Ungkep hingga ayam empuk dan kuah menyusut kental.
Siapkan panggangan teflon. Panggang ayam sambil diolesi bumbu sisa ungkepan
Panggang sambil dibolak balik hingga matang
Sajikan dengan pelengkap timun dan daun kemangi.

Baca Juga:

RESEP KELUARGA

18 Resep Ayam Rica-rica, Pedas dan Bumbunya Pas di Lidah!

10. Resep Ayam Taliwang Super Pedas

Foto: Cookpad.com/Airachman

Siap dalam 1 jam

Sajian 4 porsi

Resep ayam Taliwang yang terakhir adalah versi super pedas. Nah, resep ini cocok bagi pecinta pedas.

Coba, yuk!

Bahan-bahan

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
2 sdm kecap manis
1 sdm gula merah, sisir
1 sdm garam
1 sdm gula
200-250 ml air matang

Bumbu Halus:

15 siung bawang merah
7 siung bawang putih
15 buah cabai merah keriting
20 buah cabai rawit
2 ruas kencur
1 bungkus terasi bakar
1 buah tomat

Cara membuat:

Siapkan bahan
Tumis bumbu halus, masukkan ayam, lalu aduk rata
Tambahkan air, garam, gula, lalu aduk rata
Ungkep ayam sampai matang dan sampai air menyusut
Ayam siap di panggang. Olesi dengan sisa bumbu ungkep.
Sajikan dengan plecing kangkung

11. Resep Sate Ayam Taliwang

Foto: Cookpad.com/@vitarivki

Siap dalam 30 menit

Sajian 5 porsi

Sate ayam taliwang adalah salah satu hidangan khas Lombok yang menggoda selera dengan cita rasa pedas dan gurihnya yang khas.

Tak perlu jauh-jauh ke Lombok, Moms bisa menghadirkan kelezatan sate ini langsung di dapur rumah!

Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah sederhana, Moms dapat membuat sate ayam taliwang yang nikmat untuk dinikmati bersama keluarga tercinta.

Yuk, intip resepnya di bawah ini!

Bahan-bahan

300 gram dada ayam fillet, potong kotak kecil
50 gram cabai keriting
30 gram cabai rawit merah
1 sendok teh ketumbar
4 siung bawang putih
1 batang serai, memarkan
2 sendok makan kecap manis
Secukupnya lada, garam, dan kaldu bubuk
Jahe (opsional

Cara membuat:

Blender semua bahan bumbu hingga halus.
Tambahkan kecap manis, lada, garam, dan kaldu bubuk ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan, lalu aduk hingga rata.
Tuang bumbu ke dalam wadah berisi ayam yang sudah dipotong dadu.
Aduk hingga semua potongan ayam terlapisi bumbu secara merata, lalu diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap.
Ambil tusuk sate, lalu tusukkan potongan ayam. Setiap tusuk diisi sekitar 4 potong daging (atau sesuai selera).
Panggang sate menggunakan teflon anti lengket atau bakar di atas arang untuk aroma yang lebih autentik.
Saat memanggang, oleskan kecap manis dan margarin pada sate agar rasanya lebih gurih dan aromanya lebih harum.
Bakar hingga matang dan sedikit gosong agar aroma bakarannya terasa.
Sate ayam taliwang siap disajikan! Bisa dinikmati dengan bumbu kecap cabai, bumbu kacang, atau begitu saja karena sudah enak. Resep ini menghasilkan sekitar 20 tusuk sate.

12. Resep Ayam Taliwang Bakar Sambal Tomat

Foto: Cookpad.com/@cooking_with_hadleny

Siap dalam 30 menit

Sajian 5 porsi

Ayam taliwang bakar sambal tomat terkenal dengan rasa pedas gurihnya yang menggugah selera.

Moms tidak perlu jauh-jauh ke Lombok untuk menikmatinya, karena kini bisa membuat sendiri di rumah dengan langkah yang sederhana.

Perpaduan ayam bakar yang juicy dengan sambal tomat segar akan menjadi sajian istimewa untuk keluarga.

Yuk, coba resepnya untuk menu makan siang di rumah!

Bahan-bahan

Bahan utama:

500 gram (1 ekor) ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
1 sendok makan penuh gula merah aren, disisir halus
400 ml santan
3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

50 gram cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah besar (rawit domba)
7 siung bawang putih
10 butir bawang merah
4 butir kemiri
1 sendok makan udang rebon (bisa digunakan sebagai pengganti terasi)
1 sendok makan garam

Bahan sambal tomat:

1 buah tomat merah ukuran sedang, iris tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
5 buah cabai rawit merah besar, iris tipis
1/4 buah jeruk nipis, peras airnya
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir

Pelengkap:

Lalapan segar
Wortel rebus
Labu rebus

Cara membuat:

Bersihkan ayam, buang lemaknya, lalu cuci hingga bersih dan tiriskan. Siapkan semua bahan bumbu, kemudian haluskan menggunakan blender dengan sedikit air.
Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan gula merah dan aduk hingga tercampur rata.
Tuang santan ke dalam wajan, biarkan mendidih sambil diaduk perlahan.
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Biarkan kuah menyusut dan koreksi rasa sesuai selera.
Angkat ayam dari wajan, lalu panggang atau bakar ayam di atas teflon atau arang. Olesi ayam dengan bumbu ungkep sambil dibalik hingga kedua sisi mengering dan matang.
Campur semua bahan sambal (tomat, bawang merah, cabai rawit, air jeruk nipis, garam, dan gula pasir), aduk rata, dan sajikan.
Hidangkan ayam bakar taliwang bersama sambal tomat, lalapan segar, dan rebusan wortel serta labu.

Demikianlah beragam menu resep ayam taliwang yang bisa diolah di rumah.

Karena keberagamannya, ketenaran kuliner ayam taliwang sebagai salah satu produk budaya masyarakat Sasak perlu diinventarisasi, diproteksi, dan dilestarikan agar tidak hilang.

Selamat memasak di rumah, ya!

Sumber

https://kebudayaan.kemdikbud.go.id/bpnbbali/sejarah-dan-perkembangan-kuliner-ayam-taliwang/
kayanta.org/ayam-taliwang-khas-lombok/
https://cookpad.com/id/resep/15183915-taliwings-taliwang-chicken-wings
https://cookpad.com/id/resep/12537802-ayam-bakar-taliwang-presto
https://cookpad.com/id/resep/17207390-ayam-bakar-taliwang-khas-ntb-bumbu-terasi
https://cookpad.com/id/resep/17231526-sate-ayam-taliwang
https://cookpad.com/id/resep/23911581-ayam-bakar-taliwang-sambal-tomat