6 Resep Bebek Rica-rica, Dagingnya Lembut, Pedasnya Pas!

Bumbu rica-rica tidak hanya enak di olahan ayam tapi juga bebek. Cek di sini resep bebek rica-rica yang enak.

Bagi pencinta makanan pedas dan suka makan olahan daging bebek tentu harus coba menu masakan ini.

Beberapa menu masakan dari olahan daging bebek adalah hidangan yang rasanya tidak kalah dengan menu berbahan dasar ayam.

Mengutip dari Verywell FitB, daging bebek sering dikaitkan dengan kandungan lemak yang tinggi.

Namun, daging bebek ternyata lebih padat nutrisi dari yang banyak orang kira.

Daging bebek mengandung sebagian besar lemak tidak jenuh yang sehat, tetapi tetap memiliki rasa yang kaya.

Daging bebek sangat beraroma, padat nutrisi dan merupakan sumber protein dan lemak sehat yang disertai mikronutrien, termasuk:

Selenium
Zat besi
Niasin

Tidak heran jika daging bebek memiliki banyak manfaat kesehatan, misalnya melindungi tulang.

Studi di Journal of Bone and Mineral Research menunjukan bahwa mengonsumsi protein hewani termasuk bebek, dapat meningkatkan kepadatan dan kekuatan tulang.

Tentu saja ini selama asupan kalsium pada tubuh juga mencukupi.

Sebenarnya, selain bebek rica-rica, terdapat beberapa menu makanan lain dari daging bebek yang pasti disukai dan mudah Moms masak sendiri di rumah, misalnya:

Bebek goreng kremes
Bebek goreng Madura
Bebek goreng Surabaya

Bebek rica-rica terkadang menjadi salah satu menu andalan masakan berbahan dasar bebek terutama bagi mereka yang menyukai masakan pedas.

Berikut ini adalah resep bebek rica-rica yang mudah dimasak.

1. Resep Bebek Rica-rica Super Lembut

Foto: Instagram.com/Agustialidya88

Siap dalam 1 jam

Sajian 4 porsi

Daging bebek memang membutuhkan beberapa teknik masak tersendiri.

Jika tidak diolah dengan benar, terkadang daging bebek bisa menjadi cukup keras dan berbau.

Berikut ini resep bebek rica-rica yang super lembut dari salah satu food vlogger atau Moms Agustia Lidia Ningsih.

Bahan-bahan

1 ekor bebek dengan berat sekitar 1,5 kg
3 batang serai, geprek
4 helai daun salam
2 ruas jari lengkuas, geprek
3 buah daun jeruk
Air secukupnya
Garam secukupnya
2 sdm gula merah, sisir halus
1 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
1 sdt kaldu jamur
3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

8 buah bawang merah
3 buah bawang putih
1 ruas jari jahe
5 buah cabai merah
100 gr cabai rawit merah
3 buah kemiri

Cara membuat:

Cuci bersih bebek dan bakar perlahan kulitnya hingga bulu-bulu halus hilang. Lalu potong kecil-kecil dan cuci bersih kembali.
Letakkan bebek di panci, tuang air hingga bebek tenggelam. Tambahkan garam, daun salam, dan serai.
Rebus hingga bebek lembut dan air meresap. Biarkan dalam panci selama 15 menit dalam keadaan tertutup dan jika daging bebek belum lembut, boleh tambahkan air dan masak kembali.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas aduk kembali.
Masukkan bebek beserta sisa air, gula merah, saus tiram, kecap manis dan kaldu jamur.
Masak hingga mendidih dan air sat atau sisakan sedikit air jika ingin berkuah.
Koreksi rasa dan jika sudah pas, matikan api.
Bebek rica-rica siap dinikmati.

Baca Juga:

RESEP KELUARGA

5 Resep Martabak Telur Mini yang Enak, Anak-anak Pasti Suka!

2. Resep Bebek Rica-rica Pedas

Foto: Instagram.com/Susie.agung

Siap dalam 1 jam

Sajian 5 porsi

Bukan resep bebek rica-rica jika tidak memiliki rasa super pedas.

Resep bebek rica-rica kali ini dari salah satu food vlogger yang resepnya tidak perlu Moms ragukan lagi yaitu Moms Susie Agung.

Penasaran bagaimana resepnya bebek rica-rica super pedas ini?

Bahan-bahan

1 ekor bebek muda (potong sesuai selera)
2 ikat kemangi (petiki daunnya)
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang daun bawang (potong kasar)
2 batang serai (memarkan)
1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
Secukupnya garam, kaldu jamur, gula, dan minyak goreng

Bumbu Ulek Kasar:

10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
15 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah & hijau (sesuai selera)
1 ruas jahe
1 cm kunyit

Cara membuat:

Cuci bersih bebek, lumuri air jeruk nipis dan diamkan 10 menit. Lalu, cuci kembali sampai bersih dan sisihkan.
Didihkan air dalam panci, masukkan daging bebek, dan biarkan sampai mendidih kembali. Aduk sebentar, ambil daging bebek dan buang air rebusannya, sisihkan.
Tumis bumbu yang sudah diulek kasar hingga wangi dan tambahkan daun jeruk serta serai lalu aduk rata.
Masukkan bebek, beri garam, kaldu jamur dan gula. Aduk sampai berubah warna, tuangi air sekitar 1 gelas. Tutup dan aduk sesekali supaya bumbu meresap.
Menjelang bebek matang masukkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk cepat dan tes rasa, bila sudah pas maka matikan api.
Bebek rica-rica siap disajikan untuk keluarga.

Baca Juga:

GIZI

8 Manfaat Telur Bebek, Meningkatkan Kesehatan Otak, Stamina, hingga Libido!

3. Resep Bebek Rica-rica Super Segar

Foto: Instagram.com/Seto_Beri

Siap dalam 1 jam

Sajian 5 porsi

Selain pedas, bebek rica-rica juga akan nikmat bila dibuat menjadi lebih segar.

Resep bebek rica-rica ketiga ini dari seorang food vlogger, yaitu Moms Ummu Raisa atau biasa dikenal melalui akun Instagramnya @seto_beri.

Pada resep bebek rica-rica kali ini, akan ditambahkan tomat dan belimbing wuluh sehingga bebek rica-rica menjadi lebih segar karena rasa asam yang ditambahkan.

Bahan-bahan

1 ekor bebek leher panjang

Bumbu Ulek:

4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
7 cabai merah
2 kemiri
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 cm kunyit

Bumbu Iris:

2 tomat
3 belimbing wuluh
1 bawang bombay

Tambahan:

Daun salam
Sereh
Daun jeruk
1 sdm gula pasir
Kecap manis secukupnya
Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

Lumuri bebek dengan jeruk nipis, garam, dan jahe yang ditumbuk (diamkan selama 15 menit).
Bebek direbus atau dipresto dengan air hingga mendidih dan buang airnya.
Bebek dipresto dengan air, selama sekitar 10 menit.
Tumis bumbu halus sampai harum dan masukan bumbu iris kemudian salam, sereh, dan daun jeruk. Lalu masak sampai wangi.
Masukan bebek yang sudah di presto beserta air kaldunya sedikit.
Beri garam, gula, dan lalu koreksi rasa. Masak sampai bumbu meresap dan matang.
Bebek rica-rica siap dihidangkan dengan nasi hangat.

4. Resep Bebek Rica-rica Pedas Manis

Foto: Cookpad.com/Ria_WahyuRiawanti

Siap dalam 2 jam

Sajian 7 porsi

Bagi Moms dan Dads yang tidak terlalu suka pedas manis, bisa coba resep bebek rica-rica berikut ini.

Rasanya tetap nikmat dan cocok disantap bersama nasi hangat. Jangan lupa ditambah dengan lalapan segar ya, Moms.

Bahan-bahan

1 ekor daging angsa/enthok
10 siung bawang putih
15 siung bawang merah
5 butir kemiri
2 ruas kunyit
10 cabai rawit haluskan
5 cabai rawit potong2
2 keping gula jawa, sisir
2 sdm kecap manis
3 batang sereh geprek
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 bungkus santan kara (opsional)
1 ruas lengkuas
5 biji asam Jawa, larutkan
1 liter air

Cara membuat:

Siapkan bahan. Lumuri daging dengan jeruk nipis. Diamkan selama minimal 1 jam.
Rebus daging dengan metode 7-30-5. Potong-potong daging. Marinasi dengan bawang putih, garam, dan asam Jawa. Sisihkan.
Haluskan bahan bumbu halus (bisa diblender saja karena bumbu lumayan banyak).
Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum, masukkan sereh, daun jeruk, asam jawa dan lengkuas.
Tambahkan air, tutup wajan dan masak dengan api kecil sampai empuk dan air menyusut.
Masukkan santan, besarkan api. Aduk dan masak sampai santan matang. Tambahkan kecap, garam, gula jawa serut, dan lada bubuk.
Tambahkan kaldu bubuk jika suka. Koreksi rasa. Terakhir masukkan cabe iris. Aduk sebentar, hidangkan.

Baca Juga:

RESEP KELUARGA

Moms, Ini 3 Resep Bebek Madura yang Nikmatnya Tiada Tara!

5. Resep Bebek Rica-rica Kemangi

Foto: Cookpad.com/Hanindya_Damar_Ratri

Siap dalam 1 jam

Sajian 5 porsi

Resep bebek rica-rica selanjutnya yang juga jadi primadona banyak orang, yaitu bebek rica-rica daun kemangi.

Tambahan daun kemangi yang segar membuat resep bebek rica-rica menjadi tambah segar dan nikmat. Cocok disajikan dengan nasi hangat, dijamin membuat Moms ketagihan!

Bahan-bahan

1 ekor bebek
1 ikat daun kemangi
3 batang serai memarkan
1 potong lengkuas memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
Gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting/sesuaikan selera
3 butir kemiri
3 ruas jari jahe
3 ruas jari kunyit
1 sdt merica butiran
1/2 sdt garam

Cara membuat:

Bersihkan bebek dari bulu-bulu halus yang masih tersisa, lalu potong-potong dan siapkan bumbu-bumbunya.
Masukkan bumbu yang akan dihaluskan ke dalam choper.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Tumis sampai harum.
Masukkan bebek, aduk rata. Lalu ungkep sampai, empuk. Apabila belum empuk, bisa tambahkan air, lalu tutup kembali. Setelah empuk, tambahkan gula kaldu bubuk, dan koreksi rasa.
Masukkan daun kemangi sesaat sebelum diangkat, lalu sajikan.

6. Resep Rica-rica Bebek Muda

Foto: Cookpad.com/Dapurzaheera131218

Siap dalam 1 jam

Sajian 5 porsi

Resep bebek rica-rica juga akan terasa lezat saat Moms menggunakan daging bebek muda sebagai bahan utamanya.

Daging bebek muda biasanya memiliki tekstur yang lebih empuk dan lembut sehingga tidak terasa alot saat disantap.

Yuk, buat dengan mengikuti resep bebek rica-rica di bawah ini!

Bahan-bahan

1 ekor bebek muda (kira-kira 1 kg)

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 biji kemiri
100 gr cabai rawit
5 buah cabai merah keriting
2 sdt merica bubuk
1 ruas kunyit

Bumbu Lain-lain:

3 ruas jahe geprek
1 batang serai geprek
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 ruas laos geprek
Secukupnya daun kemangi

Bumbu Tambahan:

2 sdm kecap manis (opsional)
2 sdm gula merah sisir
Kaldu bubuk sesuai selera
Garam sesuai selera
Minyak untuk menumis
500 ml air

Cara membuat:

Bersihkan bebek, potong-potong sesuai selera. Lalu rebus bebek dengan sebagian jahe geprek sekitar 30 menit, setelah itu angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama bumbu-bumbu geprek sampai wangi.
Lalu masukan daging bebek tadi, aduk perlahan supaya bumbu tercampur rata, dan tambahkan air.
Masukkan bumbu mulai dari gula, garam, kaldu, serta kecap. Aduk perlahan lagi lalu tutup.
Masak hingga air agak menyusut dan bumbu meresap menggunakan api sedang aja.
Sebelum diangkat koreksi rasa dulu, kalau sudah pas rasanya, matikan api.
Terakhir masukan daun kemangi selagi masih panas, aduk-aduk supaya daun kemangi layu merata.
Bebek rica-rica siap dihidangkan.

Baca Juga:

RESEP KELUARGA

5 Resep Bebek Peking, Mulai dari Panggang Hingga Claypot

Itulah resep bebek rica-rica yang rasanya sudah pasti pedas dan cocok bagi keluarga Moms penikmat makanan pedas.

Jangan lupa ikuti setiap langkah yang diberikan agar Moms tidak salah dalam mengolah bahan dasar bebek tersebut dan daging bebek tidak alot juga berbau.

Sumber

https://cookpad.com/id/resep/12861676-rica-bebek-low-fat?via=search&search_term=bebek%20rica%20rica
https://cookpad.com/id/resep/12625505-rica-rica-entogbebek-pedas?via=search&search_term=bebek%20rica
https://www.instagram.com/p/CEXzUl9hCQY/?igshid=h6gd2sftocp7
https://www.instagram.com/p/CLOG1Jaghax/?igshid=1qqzsm9p46m6d
https://asbmr.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jbmr.194
https://cookpad.com/id/resep/15445476-bebek-rica-kemangi
https://cookpad.com/id/resep/11128377-rica-rica-bebek-muda