Resep Ayam Goreng Lengkuas Devina Hermawan

• 2 ekor ayam pejantan, potong
• 1 liter air kelapa
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk atau penyedap rasa
• ½ sdt merica
• 200 gr lengkuas
• 250 ml air

Bumbu Halus:

• 3 batang serai, geprek
• 5 lembar daun salam
• 10 butir kemiri
• 10 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 2 sdt ketumbar
• 50 ml minyak
• 8 gr terasi (opsional)

Pelengkap:

• Sambal bawang

1. Potong lengkuas mengikuti serat, blender dengan menggunakan air dan jangan terlalu halus.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar dan minyak ke dalam blender kemudian haluskan.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi dengan api kecil hingga setengah kering, masukkan serai dan daun salam kemudian tumis lagi hingga matang.
4. Tambahkan terasi dan air kelapa aduk rata.
5. Masukkan lengkuas, masak hingga bumbu matang.
6. Masukkan ayam lalu bumbui dengan garam, penyedap dan merica dan aduk rata kemudian masak dengan api sedang hingga air setengah susut.
7. Sisihkan ayam, daun salam dan serai.
8. Masak bumbu hingga kering dengan api besar hingga air hampir habis kemudian kecilkan api dan masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk.
9. Setelah bumbu mengeluarkan minyak, matikan api dan sisihkan.
10. Goreng ayam dan bumbu hingga kecokelatan lalu tiriskan.
11. Sajikan ayam goreng dengan sambal bawang sebagai pelengkap.