Resep Tahu Campur Surabaya

• 3 potong tahu putih, goreng lalu potong
• 1 ikat daun selada, potong-potong
• 100 gr mie basah
• 100 gr taoge, seduh dengan air panas

Bahan Kuah:

• 250 gr daging sapi sandung lamur/tetelan, potong dadu kecil
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 btg serai, memarkan
• 1 cm kunyit, bakar dan memarkan
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Bahan Perkedel Singkong:

• 250 gr singkong parut
• 2 siung ketumbar putih, haluskan
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 lbr daun jeruk purut, buang tulangnya
• 1 cm kunyit, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Pelengkap:

• Sambal petis
• Sambal rawit rebus
• Jeruk nipis
• Kerupuk

1. Perkedel Singkong: Campur semua bahan, aduk rata, bentuk bulat bundar/bulat pipih/bulat lonjong atau sesuai selera. Lalu goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang, sampai kecokelatan, angkat, tiriskan, lalu potong-potong pada saat disajikan.
2. Kuah: Rebus daging, jahe, kunyit, dan serai sampai daging empuk, dalam 2 ltr air. Lalu, tambahkan tumisan bawang putih dan bawang merah dengan 3 sdm minyak goreng. Masukkan merica, ketumbar, garam dan gula pasir, koreksi rasanya, angkat.
3. Sambal Petis: Rebus 10 buah cabe rawit, haluskan bersama 50 gr petis udang, beri 2 sdm kecap manis, 2 sdm bawang goreng dan 5 sdm air matang, aduk rata lalu sajikan.
4. Cara Penyajian: Ambil piring atau mangkuk, beri tahu, mie, taoge, dan selada secukupnya.
5. Lalu, beri potongan perkedel singkong dan siram kuah di atasnya.
6. Sajikan tahu campur bersama pelengkapnya.