Resep Telur Balado Teri

• 20 butir telur ayam
• Segenggam teri medan
• Air secukupnya untuk merebus telur
• Minyak goreng secukupnya
• 1 batang sereh, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• Gula secukupnya
• Lada secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 ons cabai rawit gila
• 2 buah cabai merah keriting

1. Cuci bersih telur, rebus hingga matang. Angkat dan tunggu hingga dingin, kemudian kupas telur.
2. Iris telur tipis menggunakan pisau tajam untuk menghindari telur meledak saat digoreng.
3. Panaskan minyak, goreng telur sebentar hingga berkulit. Angkat dan tiriskan.
4. Goreng teri medan dengan api kecil hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5. Ulek cabe merah keriting, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga halus.
6. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang.
7. Tambahkan daun jeruk dan sereh, tumis hingga harum.
8. Tambahkan garam, lada, kaldu ayam bubuk, dan gula. Aduk rata.
9. Masukkan telur dan aduk hingga bumbu meresap. Cicipi rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.