Ini 5+ Variasi Resep Lotek yang Bisa Dibuat di Rumah!
Salah satu kuliner terkenal dari tatar Parahyangan alias Jawa Barat adalah Lotek. Moms mungkin penasaran ingin tahu resep lotek.
Sepintas resep lotek ini mirip dengan gado-gado dari Jakarta, yakni makanan berupa rebusan sayuran segar yang disiram dengan sambal berupa bumbu kacang.
Secara umum, lotek terasa lebih manis daripada resep pecel maupun gado-gado.
Nah, berbeda dengan resep gado-gado dan pecel yang bumbu kacangnya sudah jadi. Bumbu dalam resep lotek dibuat dadakan dengan cara diuleg.
Kacang tanah sangrai, gula merah, kencur, dan cabai cabai diuleg. Setelah halus, ditambahkan sedikit air asam. Kemudian sayuran dimasukkan dan dicampur hingga merata.
Lotek dapat disajikan dengan lontong atau nasi hangat, disertai dengan kerupuk dan bawang goreng. Ada juga yang menambahkan tahu atau tempe sebagai penambah rasa.
Dilansir website Humas Bandung, lotek merupakan makanan khas Sunda yang mudah ditemukan, tetapi Moms juga dapat dengan mudah membuatnya di rumah.
Nah, berikut ini beberapa resep lotek yang bisa Moms dan Dads kreasikan di rumah:
1. Resep Lotek Bandung ala Chef Devina Hermawan
Foto: Instagram
Sehat, murah, dan seru merupakan kata yang ditulis oleh Chef Devina Hermawan dalam akun Instagramnya ketika membuat resep lotek Bandung berikut ini:
Bahan-bahan
- ½ buah bawang putih
- 1-2 cm kencur
- Cabe merah keriting
- Cabe rawit
- ½ sdt terasi
- 4 sdm kacang goreng tumbuk
- ½ gula merah sedang
- ½ kentang rebus dengan ukuran sedang, dan ditumbuk
- 1/3 sdt garam
- 2-3 sdm air asam jawa
- 2-3 sdm air mineral
- Kangkung
- Kol
- Tauge
- Daun singkong
- 5 sdm kacang tanah goreng
Bahan Pelengkap:
- Tahu goreng
- Kerupuk merah (ikut digeprek bersama)
- Lontong
- Bawang goreng
Cara membuat:
- Siapkan bahan, siangi/potong sayuran lalu kukus. Goreng kacang tanah dan bawang putih.
- Ulek, garam, bawang putih dan kencur setelah halus baru masukan kacang, ulek lagi. Kemudian gula merah dan kentang, beri 3 sdm air.
- Rebus semua sayuran seperti daun singkong, kangkung, kol, tauge, dan lainnya.
- Campur sayuran dengan ulekan sambal kacang, kemudian sajikan.
2. Resep Lotek ala Chef Rudy Choirudin
Foto: Youtube
Jika ingin membuat lotek sendiri di rumah, Chef Rudy Choirudin membagikan resep lotek Indonesia melalui kanal YouTubenya.
Simak resep selengkapnya di bawah ini, ya!
Bahan-bahan
Bahan 1:
- 250 g tahu putih
- 1⁄2 sdt garam
- 1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
- 1⁄4 sdt Desaku Kunyit Bubuk
- 3 sdm air
- 250 ml minyak goreng
Bahan 2:
- 100 g kangkung, petik daun & batangnya, seduh
- 100 g kol, rajang lalu seduh
- 100 g kacang Panjang, potong serasi, seduh
- 150 g labu siam, belah 2, rebus, lalu potong serasi
- 100 g taoge, rebus
Bahan 3:
- 2 siung bawang putih, goreng utuh
- 3 buah cabe rawit merah
- 2 sdt terasi
- 3 cm kencur
- 1 lembar daun jeruk, rajang halus
- 2 kelereng asam jawa
- 75 g gula merah, disisir
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 150 g kacang tanah goreng
Bahan 4:
- 150 ml air panas
- 75 g ubi/ kentang rebus
- 2 buah jeruk limau
- 200 g kerupuk kampung
- 2 sdm bawang goreng
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng, goreng langsung tahu (tanpa bumbu).
- Larutkan garam, Desaku Ketumbar Bubuk, Desaku Kunyit Bubuk, dan 3 sdm air, aduk hingga garam larut, sisihkan.
- Sesaat sebelum tahu dibalik, masukkan 1/2 bagian larutan bumbu, tunggu hingga minyak bening kembali.
- Balik tahu. Masukkan sisa larutan bumbu, tunggu hingga minyak bening kembali. Angkat & tiriskan.
- Untuk membuat sambal lotek, ulek cabe rawit, terasi, daun jeruk, bawang putih, kencur, garam & gula, ulek hingga halus,
- Tambahkan asam jawa & gula merah, ulek hingga halus.
- Masukkan kacang tanah, ulek kembali hingga halus.
- Masukkan air panas sedikit demi sedikit, aduk rata hingga berminyak.
- Masukkan kentang rebus, ulek hingga bumbu mengental.
- Masukkan air jeruk limau, aduk rata.
- Masukkan kangkung, kacang panjang, kol, taoge, labu siam & potongan tahu, aduk hingga semua terlumur dengan bumbu.
- Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng & kerupuk kampung.
3. Resep Lotek Sayur
Foto: Instagram
Siapa yang tak suka dengan sayuran? Beragam manfaat makan sayuran pun tak sekedar semu semata.
Berikut ini ada resep lotek sayur dari Instagram @lusi_prasetya.
Bahan-bahan
Bahan Pelengkap:
- Lontong
- Tahu Goreng
- Bakwan Jagung
- Kerupuk kaleng
- Bawang goreng
Bahan Sayuran:
- Bayem
- Kacang panjang
- Kecambah
- Kol
Bumbu:
- 4 sdm kacang tanah goreng
- ½ cm kencur
- 1 cm bawang putih
- ½ butir gula jawa
- Air matang secukupnya
Cara membuat:
- Uleg semua bumbu sampai lembut.
- Tambahkan air.
- Campurkan semua bahan pelengkap dan sayuran, tes rasa.
- Kemudian sajikan untuk makan siang di rumah.
4. Resep Lotek Sederhana
Foto: Cookpad
Ingin mencoba untuk membuat lotek sayur di rumah pertama kali? Jika ya, simak resep cookpad Dapur Emak membagikan resep lotek sederhana di bawah ini, ya!
Bahan-bahan
Bahan:
- 4bakwan
- 2 genggam tempe goreng
- 2 genggam kacang panjang
- 1 genggam kubis
- 2 genggam kangkung
Bahan Sambal:
- 3 sdm kacang tanah goreng
- 1 bawang putih
- 1 ruas kencur
- 2 cabai rawit
- ¼ sdt garam
- Sejumput penyedap
- 1 sdm gula jawa
- 1 biji kelereng asam jawa
- 50 ml air panas
Cara membuat:
- Siapkan semua bahan, kemudian uleg bawang putih, kencur, cabai, bersama garam serta penyedap
- Masukkan kacang tanah, uleg tingkat kehalusan sesuai selera
- Tambah gula jawa dan asam jawa kemudian uleg kembali.
- Tambah air panas, boleh tambah jumlah air kalau terlalu kental.
- Masukkan semua sayuran, aduk dengan sambal kacang, tes rasa.
- Sajikan dengan potongan bakwan dan tempe.
5. Resep Lotek Jogja
Berawal dari kecintaan memakan lotek, halaman cookpad dapur pakTe membagikan resep lotek Jogja:
Bahan-bahan
Bahan:
- 1 genggam bayam petik
- Secukupnya kacang Panjang, potong-potong
- Secukupnya tauge
- Secukupnya kol, timun, tomat
- 2 biji ketupat
- 2 potong tahu goreng atau bakwan goreng
Bahan Bumbu Kacang:
- 100 gr kacang tanah goreng
- 40 gr gula merah bisa ditambahkan sesuai selera
- 4 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 2 lembar daun kencur
- 3 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh terasi bakar
- 2 sendok teh asam jawa
- 100 cc air matang
Bahan Pelengkap:
- Kerupuk kecil-kecil
- Bawang goreng
Cara membuat:
- Rebus bayam, kacang panjang dan tauge secara terpisah, tiriskan.
- Potong potong kol, timun, dan tomat
- Potong potong ketupat dan tahu/ bakwan
- Siapkan cobek, masukkan daun jeruk, garam, terasi, kencur, cabe dan bawang putih, uleg halus
- Masukkan gula merah dan asam Jawa dan kacang tanah goreng, lalu uleg kembali
- Masukkan air matang dan campur rata sampai menjadi pasta bumbu kacang.
- Masukkan semua bahan isian dan campur rata, lalu pindahkan ke piring saji
- Taburkan bawang goreng, dan kerupuk diatasnya
- Sajikan untuk dua porsi.
6. Resep Lotek Low Calorie
Ingin membuat lotek tapi versi low calorie? Tenang Moms bisa membuatnya tanpa ketupat dan gorengan!
Ini dia resep lotek low calorie dari halaman cookpad Lakshinta.
Bahan-bahan
Bahan:
- Sayuran apa saja sesuai selera
- Seikat bayam
- Sejumput tauge Panjang
- Kubis ungu
- ½ buah tomat
- Sedikit kacang Panjang
- Ayam dan tahu yang dipanggang
- Telur rebus boleh diganti protein apa saja
Bahan Bumbu:
- Kacang tanah panggang atau sangria sampai matang
- Sejumput gula merah, jika kurang manis bisa ditambahkan gula stevia
- 1 daun jeruk
- Kencur
- 1 siung bawang putih
- 3 cabai rawit
- Air asam Jawa
- Garam
Cara membuat:
- Rebus telur dan sayur-sayuran kecuali kubis dan tomat.
- Uleg bawang putih, kencur, cabai, gula merah, daun jeruk dan kacang panggang. Jika sudah halus maka tambahkan air asam jawa dan garam.
- Campurkan semua bahan jadi satu dan sajikan untuk keluarga.
Nutrisi yang terkandung dalam sayuran merupakan komponen penting untuk meningkatkan dan menjaga kesehatan tubuh.
Ingin lebih banyak mendapatkan manfaat kesehatannya?
Selipkan beberapa sayuran mentah (selada, kol, kemangi, kacang panjang, dan lainnya) yang masih kaya nutrisi dan enzim ke dalam racikan lotek.
Ditambah komposisi sayuran dan rasa sambal kacangnya. Tak heran, lotek jadi makanan favorit untuk para vegetarian loh.
Jadi, Moms mau pakai resep lotek yang mana nih?
- https://gramho.com/media/2501271492406033005
- https://cookpad.com/id/resep/11027501-lotek-komplit
- https://www.instagram.com/p/B_y8hpEBF0L/
- https://www.youtube.com/watch?v=h_nE-lIPREI
Konten di bawah ini disajikan oleh advertiser.
Tim Redaksi Orami tidak terlibat dalam materi konten ini.
Orami Articles — Artikel Seputar Parenting, Kesehatan,
Gaya Hidup dan Hiburan
Copyright © 2024 Orami. All rights reserved.
