Resep Mie Ayam Komplit ala Abang-Abang

• 300 gram mi telur, rebus sampai empuk
• 6 sdm minyak ayam bawang
• 3 sdt kecap asin
• 2 ikat sawi hijau, celup sebentar ke air mendidih, angkat, sisihkan

Bahan Topping Mie Ayam (Tumisan Ayam Ceker):

• 250 gram daging ayam, potong dadu
• 6 buah ceker yang sudah direbus
• 1 batang daun bawang besar, potong-potong
• 2 lembar duan salam
• 1 batang serai, geprek
• 6 sdm kecap manis
• Garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera
• 250 ml air

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• ½ sdt ketumbar bubuk

1. Siapkan wajan bersih, tuang minyak, dan panaskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun bawang sampai wangi.
3. Masukkan ayam dan air. Rebus hingga air mendidih.
4. Tambahkan kecap, garam, merica, dan kaldu bubuk.
5. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat, siap untuk digunakan.
6. Tuang dua sendok makan minyak mie ayam dan satu sendok teh kecap asin di mangkuk.
7. Masukkan 1/3 bagian mie dan aduk sampai rata.
8. Beri tumisan ayam ceker, sawi rebus, dan pangsit goreng.
9. Sajikan bersama sup pangsit dan sambal rawit.