6 Resep Kapurung Khas Sulawesi Selatan, Rasanya Unik!

Membuat kapurung ternyata mudah dan praktis, asalkan tahu resep kapurung apa saja yang mudah dibuat berikut ini.

Kapurung adalah makanan tradisional khas dari Sulawesi Selatan, Indonesia, khususnya daerah Luwu.

Makanan ini terbuat dari sagu yang dicampur dengan air panas hingga membentuk adonan kenyal, lalu dicampur dengan berbagai macam sayuran seperti kangkung, bayam, dan kacang panjang.

Selain itu, biasanya ditambahkan juga ikan atau ayam yang sudah dimasak.

Kapurung disajikan dengan kuah yang berasal dari campuran air asam, cabai, bawang merah, dan bumbu lainnya yang memberikan rasa segar dan pedas.

Makanan ini dikenal memiliki cita rasa yang unik dan segar, serta kaya akan gizi dari sayuran dan protein dari ikan atau ayam.

Kapurung sering dihidangkan dalam acara-acara khusus atau sebagai makanan sehari-hari bagi masyarakat setempat.

Nah, bagi Moms yang tertarik mencicip makanan khas Sulawesi Selatan ini, yuk simak beragam resep kapurung di bawah ini!

1. Resep Kapurung Ayam

Foto: Shutterstock.com

Siap dalam 55 menit

Sajian 3 porsi

Resep kapurung ayam ini bisa Moms makan tanpa nasi, lho.

Karena ada sagu yang komplit dengan lauknya.

Jadi, sangat praktis untuk menu makan siang atau sarapan!

Bahan-bahan

1/4 ayam direbus lalu tiriskan kemudian ayam disuwir suwir
1 jagung
1 ikat bayam
Sedikit jantung pisang yang sudah diiris-iris
10 cabai rawit
3 bawang putih
1 sendok nasi tepung kanji
Secukupnya Air
Secukupnya garam
Secukupnya penyedap rasa

Cara membuat:

Haluskan bawang putih dengan cabai rawit.
Masak air 4 gelas belimbing sampai mendidih, kemudian tuangkan kedalam tepung kanji yang sudah disediakan di baskom.
Bulatkan (cetak dengan sumpit) caranya ambil sedikit adonan disalah satu sumpit.
Kemudian putar berlawanan arah dari atas ke bawah.
Masukkan ke dalam baskom yang diberi wadah air matang sedikit.
Begitu seterusnya hingga adonan kanji habis.
Rebus bayam, jagung, dan jantung pisang.
Kemudian masukkan rebusan sayur-sayuran tadi beserta air rebusanya ke dalam baskom yang ditempati kanji yang sudah dicetak.
Masukkan ayam serta cabai yang sudah dihaluskan ke dalam baskom berisi semua bahan.
Tambahkan jeruk nipis, garam, dan penyedap rasa.
Tes rasa, dan kemudian nikmati kapurung ayam selagi hangat.

Baca Juga:

RESEP KELUARGA

11 Resep Tumis Kangkung, Sedap Disantap dengan Nasi Hangat!

2. Resep Kapurung Udang

Foto: Instagram.com/maya.trianaa

Siap dalam 1 jam

Sajian 5 porsi

Selain ayam dan ikan, Moms juga menggunakan udang lho.

Berikut resep kapurung udang di bawah ini:

Bahan-bahan

18 biji udang
1 ikat kangkung
1 ikat bayam
5 kacang panjang
Kacang disangrai secukupnya
Jagung sisir 1
Tepung tapioka segelas air
400 ml air
1 sdt kunyit

Bahan Bumbu:

7 bawang putih
8 bawang merah
Garam
1 lemon
Tomat
Jeruk nipis

Cara membuat:

Buang kotoran udang dan belah tengahnya. Rendam dengan jeruk nipis.
Iris-iris bawang merah dan potong tomat.
Masak udang dan ambil kaldunya.
Potong sayur dan cuci bersih. Potong kacang panjang.
Haluskan bawang merah dan bawang putih.
Goreng bawang merah dengan sedikit minyak dan sangrai kacang.
Buat papedanya: tepung tapioka di larutkan dengan air dingin sampai larut dan di campur air panas.
Masak sampai mengental dan dan di gulung ke dalam kuah udang.
Masukkan sayuran ke dalam panci hingga tercampur dengan papedanya.
Tambahkan lemon, kecap asin, saos tiram, dan garam secukupnya.
Kapurung udang siap disantap.

Baca Juga:

RESEP KELUARGA

5 Resep Tekwan Tanpa Ikan yang Lembut dan Gurih

3. Resep Kapurung Ikan Masak Kuning

Foto: Cookpad.com/yuyunS

Siap dalam 1 jam 10 menit

Sajian 3 porsi

uah kuning yang lezat dipadu dengan sagu yang kenyal dan ikan yang gurih sangat menggugah selera makan.

Yuk, ikuti resep kapurung ikan masak kuning di bawah ini!

Bahan-bahan

Air secukupnya
3 batang serai
5 bawang merah iris
3 bawang putih iris
Kangkung
Kacang panjang
Jagung pipil
Daun katu
Jantung pisang
Garam dan kaldu
100 gram kacang tanah goreng
10 sdm tapioka + 200 ml air
Sambal
Jeruk

Bahan Ikan Masak Kuning:

1/2 kg ikan (bisa tuna dan kakap)
1 batang serai
2 daun jeruk
1 jeruk
1 tomat
5 cabe
Garam, kaldu dan gula

Bumbu Halus Ikan Masak Kuning

5 bawang merah
3 bawang putih
1 kemiri
1/2 ruas jahe
1 ruas kunyit
1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:

Rebus air secukupnya.
Setelah mendidih masukan serai dan bawang.
Masukan sayuran satu per satu, tambahkan garam dan kaldu. Angkat dan sisihkan.
Buat ikan masak kuning: Lumuri ikan dengan jeruk, tumis bumbu halus dan rempah-rempah hingga harum. Masukan ikan beri secukupnya air, masak hingga mendidih, tambahkan tomat dan cabe, dan masak hingga matang.
Goreng kacang dan ulek kasar.
Untuk tepung tapioka campurkan dengan air, masak dengan api kecil di aduk terus hingga mengental dan bewarna bening .
Cara penyajian tuang sayur di mangkok, tambahkan semua bahan.
Kapurung ikan masak kuning siap disajikan.

Baca Juga:

RESEP KELUARGA

6 Resep Krengsengan Daging, Lezat dan Mudah Dibuat!

4. Resep Kapurung Ikan Teri

Foto: cookpad.com/cook_16431593

Siap dalam 1 jam 10 menit

Sajian 5 porsi

Nah, kalau Moms ingin sajian resep kapurung yang berbeda, coba kombinasikan dengan teri.

Meski bentuknya kecil, namun ikan ini akan menambah kelezatan dalam setiap masakan, lho.

Bahan-bahan

10 sdm tepung sagu
1 ikat pokcoy
200 gr ikan teri
1 genggam kacang goreng
5 biji cabai rawit setan
Terasi bakar
Perasan jeruk purut
150 gr lemak sapi (kaldu)

Cara membuat:

Potong lemak sapi kemudian rebus, ambil kaldu.
Lalu di wajan lain goreng teri dengan sedikit minyak, goreng sampai matang.
Di panci lain rebus air hingga mendidih, masukkan pokcoy masak hingga matang kemudian tiriskan sisihkan.
Uleg kacang goreng bersama cabai dan terasi uleg sampai halus.
Kemudian tambahkan teri tumbuk kasar aja sisihkan.di panci lain rebus air hingga mendidih.
Masih di wajan lain larutkan tepung sagu dengan air dingin aduk-aduk terus biar tidak mengendap.
Lalu siram dengan air mendidih. Aduk terus hingga mengental.
Tambahkan lagi air mendidih. Lalu nyalakan kompor masak hingga sagu matang tampak bening seperti lem.
Setelah itu, tuang kaldu sapi ke dalam mangkok.
Kemudian bulat-bulat sagu dengan sumpit. Lakukan sampai sagu habis.
Kemudian tambahkan sayur dan kacang teri tumbuk.
Beri garam dan penyedap lalu aduk, tes rasa. Tambahkan perasan jeruk purut dan sambal pencit
Kapurung ikan teri siap disajikan.

5. Resep Kapurung Sayur Labu

Foto: Cookpad.com/cook_15943667

Siap dalam 1 jam 10 menit

Sajian 4 porsi

Sayuran yang terdapat dalam kapurung ini beragam dan bergizi, diantaranya ada sayur labu.

Tertarik mencobanya? Yuk, simak resep kapurung sayur labu di bawah ini!

Bahan-bahan

100 gram sagu
1 buah labu sedang
1 ikat bayam hijau
1 ikat kacang panjang
100 gram kacang tanah sangrai Halus
1 siung bawang putih goreng utuh
2 ekor ikan bandeng yang sudah dihancurkaan hanya dagingnya saja

Bahan Pelengkap:

Sambal bawang
Kecap manis
Jeruk nipis
Ikan asin

Cara membuat:

Masak sagu dengan air sebanyak 1 L sampai kental.
Bentuk bulat-bulat masukkan kedalam air minum dalam wadah tujuannya supaya tak lengket dan terpisah, tiriskan dan sisihkan.
Masak sayuran yang sudah dipotong dan dibersihkan sampai matang.
Masukkan daging ikan yang sudah halus, kacang tanah, bawang putih, dan sayuran bersama kuah sayur, aduk sampai rata.
Kemudian masukkan bulatan sagu, tambahkan garam, dan kaldu ayam.
Lengkapi dengan sambal, kecap, jeruk nipis, dan ikan asin.
Kapurung sayur labu siap disantap dengan nasi hangat.

6. Resep Kapurung Ikan Tongkol

Foto: Cookpad.com/@komalkomel

Siap dalam 1 jam 30 menit

Sajian 2 porsi

Mau masak kapurung pakai ikan tongkol? Cek resep kapurung ikan tongkol di sini, Moms!

Bahan-bahan

300 gr tepung tapioka
Air
1/2 ikat bayam
1/2 ikat kangkung
2 buah jagung
3 buah tomat
20 buah cabe rawit
2 bungkus terasi ABC
1 batang sereh
1 1/2 ruas jari kunyit
2 genggam kacang tanah
1 genggam teri
4 potong ikan tongkol
Garam
2 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Jeruk nipis/lemon

Cara membuat:

Potong dan cuci bersih sayur. Iris jagung.
Iris bawang merah dan putih. Ulek kunyit. Geprek sereh.
Siapkan wajan, tumis bawang merah putih dan sereh sampai harum. Tambahkan air sekitar 500 ml, masukkan kunyit dan ikan.
Tambahkan garam sesuai selera. Cemplungkan tomat. Masak sampai ikan matang, kemudian matikan kompor.
Pisahkan tomat rebus tadi. Ambil ikan yang sudah direbus, diambil tulangnya kemudian disuwir.
Siapkan wajan satu lagi untuk merebus sayur. Tambahkan garam sesuai selera. Jangan terlalu lama dimasak. Matikan kompor.
Siapkan wadah, masukkan tepung tapioka, tambahkan air sekitar 200 ml, aduk rata.
Masak air sampai mendidih, lalu tuang ke dalam wadah cairan tepung sekitar 400 ml, aduk aduk sampai mengental.
Bentuk adonan kapurung kecil kecil, dimasukkan ke wajan berisi air sisa merebus ikan tadi.
Sangrai kacang dan teri. Terasi bisa disangrai atau dibakar. Tumbuk kasar kacang dan teri.
Campur semua bahan yang sudah dimasak tadi: Kapurung, sayur, ikan, kacang dan teri. Aduk rata. Koreksi rasa kalau kurang asin bisa ditambah garam.
Untuk sambalnya: Ulek cabe rawit, kemudian masukkan tomat rebus dan terasi sangrai tadi. Tambahkan garam secukupnya.
Hidangkan kapurung dengan sambal dan jeruk nipis/lemon.

Baca Juga:

RESEP KELUARGA

8 Resep Ceker Ayam, Coba Dibuat dengan Bumbu Rujak, Moms!