3 Kreasi Ubi Ungu yang Enak dan Sehat!

Selain memiliki warna yang cantik dan rasa yang enak, ubi ungu juga ternyata punya banyak manfaat untuk kesehatan.

Ubi ungu punya kandungan zat antioksidan yang mampu mencegah pertumbuhan sel kanker.

Kandungan antioksidan itu juga bisa melancarkan peredaran darah dan menangkal radikal bebas. Betul-betul menyehatkan ya, Moms?

Nah, cukup banyak kreasi ubi ungu yang bisa Moms buat di rumah. Jika biasanya Moms hanya menggoreng atau mengukusnya, kali ini Moms bisa mencoba menu lain.

Kira-kira menu apa saja ya yang bisa dibuat dari ubi ungu? Berikut daftarnya!

Es Krim Ubi Ungu

Foto: feastingonfruit.com

Bahan-bahan:

- 2 cangkir ubi ungu (kukus dan haluskan)

- 2 cangkir susu cair

- 1/4 cangkir sirup maple

- 1 sdt ekstrak vanila

- Sejumput garam laut

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan ke dalam blender lalu blend hingga halus.

2. Tuangkan adonan ke dalam wadah. Bisa wadah besar atau wadah es kecil. Bekukan selama semalam.

3. Keesokan harinya, keluarkan es krim dari freezer. Diamkan selama 5 menit lalu potong kasar.

4. Camourkan potongan kasar es krim tersebut di blender hingga tekstur menjadi halus.

5. Es krim siap disajikan. Es krim bisa juga didinginkan kembali selama 30-60 menit.

Baca Juga: Ubi Ungu dan Manfaatnya sebagai MPASI Bayi 

Pancake Ubi Ungu

Foto: sweet-sundays.com

Bahan-bahan:

- 1 butir kuning telur

- 1 butir putih telur

- 1 cangkir susu cair

- 2 sdm butter (cairkan)

- 1 sdm butter (untuk menggoreng pancake)

- 1 cangkir tepung terigu

- 1/4 cangkir gula pasir

- 3/4 sdt baking powder

- 1/4 sdt garam

- Ubi ungu (kukus dan haluskan)

- Sirup maple (untuk topping)

Cara membuat:

1. Campurkan kuning telur, susu, dan 2 sdm butter dalam wadah.

2. Di wadah terpisah, campurkan tepung terigu, gula, baking powder, dan garam.

3. Setelah tercampur, perlahan masukkan bahan kering ke bahan basah.

4. Tambahkan ubi ungu yang telah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata.

5. Kocok putih telur dengan menggunakan mixer hingga kaku. Setelah kaku, masukkan putih telur ke dalam adonan utama. Aduk hingga tercampur rata.

6. Panaskan butter pada penggorengan kecil. Masukkan adonan pancake.

Masak hingga muncul gelembung-gelembung (kurang lebih 1,5 menit). Balik adonan dan masak selama 1,5 menit lagi.

7. Tambahkan sirup maple sebagai topping.

8. Sajikan selagi hangat.

Baca Juga: 6 Sayuran Ungu Ini Punya Banyak Manfaat untuk Kesehatan

Sup Ubi Ungu

Foto: lifeisbutadish.com

Bahan-bahan:

- 1 sdm butter

- 2 sdm minyak zaitun

- 1 buah bawang bombay

- Ubi ungu (potong)

- Garam

- Lada

- 3 siung bawang putih (cincang)

- 1 sdt daun thyme

- Kaldu ayam

- Krim

- Heavy cream

Cara Membuat:

1. Panaskan panci dengan api sedang. Tambahkan butter dan minyak zaitun. Setelah panas, masukkan bawang bombay, ubi ungu, garam, dan lada. Masak selama 5-7 menit.

2. Tambahkan bawang putih dan daun thyme. Masak selama beberapa menit. Lalu tambahkan kaldu ayam lalu didihkan.

3. Setelah mendidih, kecilkan api. Masak selama 10-15 menit sampai ubi ungu lunak.

4. Setelah ubi ungu lunak, matikan api. Blender sup hingga halus. Setelah itu kembali masukkan ke dalam panci dan panaskan.

5. Sup ubi ungu siap disajikan.

Itulah tiga kreasi resep dari ubi ungu yang enak dan menyehatkan. Selamat mencoba!

(AND)